Savet

He od patlidžana: recepti za zimu

He od patlidžana: recepti za zimu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Izrada heh patlidžana za zimu prilično je jednostavan i brz postupak. Popularna korejska grickalica ima slani slatko-kiseli ukus i izgleda vrlo impresivno.

Jelo ima apetitan izgled, može se sigurno poslužiti za svečani stol.

Suptilnosti kuhanja patlidžana On za zimu

Ne morate imati nikakvo kulinarsko iskustvo da biste napravili heh od patlidžana za zimu. Jelo je jednostavno pripremiti s najčešćim sastojcima.

He iz plavog je salata od povrća. Patlidžani su prethodno prženi, kuhani ili pečeni, a zatim se kombiniraju sa ostalim povrćem pomiješanim sa začinima.

Plave se po pravilu ne ljušte s kože.

Patlidžani se najčešće režu na tanke pločice, ali možete koristiti i krugove.

Važno je da plod ne probavite. Proces bi trebao trajati najviše 5 minuta nakon ključanja. Spremnost se određuje prema izgledu: ako su plave promijenile boju, grijanje se može isključiti. Povrće treba ostati čvrsto i čvrsto.

Tradicionalno se heh od patlidžana priprema za zimu, uz dodatak začina za korejsku šargarepu ili mljeveni čili, zahvaljujući čemu priprema postaje začinjena i pikantna.

Ne preporučuje se stavljanje svježeg zelenila u heh od plavog. Može se zamrznuti za zimu i dodati u grickalicu neposredno prije posluživanja.

Izbor povrća

Da bi se pripremio za zimu, preporuča se odabrati mlade patlidžane, jer imaju tanku kožicu i imaju manje gorčine. Optimalna veličina je oko 15 cm. Meso treba biti čvrsto, koža mora biti ujednačena, glatka, bez udubljenja i mrlja. Najprikladnije je voće svježe ubrano bez znakova uvenuća. Ako morate koristiti staro povrće, prvo ga treba posoliti ili peći.

Poželjno je uzimati papriku u različitim bojama, tako da predjelo ispadne raznobojno i svijetlo.

Bolje je dati prednost ljubičastom ili crvenom luku.

Mrkva je dio patlidžana. Možete koristiti odvojeno kuvanu korejsku šargarepu. Možete ga kupiti ili napraviti sami.

Proporcije povrća odabiru se proizvoljno po ukusu.

Priprema limenki

Poklopci i limenke za slepe predmete za zimu su termički obrađeni. Ovaj postupak pomaže u izbjegavanju kvarenja patlidžana i sprečava otvaranje limenki.

Da biste pripremili korejsku salatu za zimu, trebat će vam male limenke - ne više od 0,5 litra zapremine. Vrijeme obrade takvih limenki nije duže od 10 minuta.

Prije termičke obrade, staklene posude sa patlidžanima dobro se operu sodom ili deterdžentima.

Za pripremu zime možete koristiti bilo koji način sterilizacije posuđa

Postoji nekoliko mogućnosti sterilizacije:

  1. U pećnici. Kontejneri se stavljaju u hladni ormar sa svoje strane vratom prema vratima, a zatim se pali vatra.
  2. Na rešetki iznad posude napunjene vodom. Stavite posudu naopako. U tu svrhu se može koristiti dvostruki kotao.
  3. Vrenje. Staklenke i poklopci stavljaju se u odgovarajuću posudu, pune vodom i prokuhavaju.
  4. Mikrovalna pecnica. Tegla napunjena vodom od 5 cm stavlja se u mikrovalnu pećnicu i postavlja se maksimalna snaga.

Budući da je patlidžan prilično hirovito povrće, priprema za zimu najčešće uključuje sterilizaciju limenki uz međuobrok, iako postoje recepti bez termičke obrade.

Recepti za pravljenje patlidžana On za zimu

Metode pripreme grickalica su iste. Neznatno se razlikuju u skupu sastojaka i obradi prije valjanja. Najčešće se staklenke salate steriliziraju za dugotrajno skladištenje.

Začinjeni patlidžan Salata za zimu

Za 2 kg plavih potrebno je 0,5 kg mrkve, paprike paprike različitih boja i luka, 8 češnja belog luka, 100 ml suncokretovog ulja i stolnog sirćeta (9%). Od začina i začinskog bilja trebate pripremiti 1 tbsp. l. sol, 8 tbsp. šećera, 2 kašičice korijandera i mljevene crvene paprike, 1 kašičica crnog bibera.

Jelo možete poslužiti za sto u dubokim tanjurima.

Način kuhanja:

  1. Odrežite peteljke patlidžana, narežite prvo na kockice, a zatim na duge kocke. Stavite ih u posudu, začinite solju, promiješajte rukama i ostavite 30 minuta.
  2. Oguljenu šargarepu naribajte naribačem korejske šargarepe. Prelijte ga kipućom vodom, držite u njoj 10 minuta, ocijedite, istisnite rukama.
  3. Uklonite sjemenke i peteljku sa slatke paprike, isječene na tanke duge trake.
  4. Isecite čili na kolutiće, luk na pola prstena.
  5. Stavite sve povrće u posudu, osim patlidžana, dodajte mleveni biber (crveni i crni), šećer i korijander, prelijte sirćetom i biljnim uljem. Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
  6. Stisnite patlidžane, prebacite na papirnati ubrus i osušite.
  7. Podmažite pleh uljem, na njega stavite isceđene patlidžane, pokrijte folijom, pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
  8. Pošaljite pečene patlidžane u posudu sa ostalim povrćem, promiješajte i marinirajte sve zajedno 1 sat.
  9. Rasporedite snack u sterilisanu posudu.
  10. Stavite krpu u veliku šerpu, na nju stavite posude sa salatom prekrivenim poklopcima, prelijte vrućom vodom do trećine visine limenki, stavite na vatru, nakon ključanja držite na štednjaku 25 minuta.
  11. Zarolajte ispod poklopaca, okrenite naopako i pokrijte toplom dekom. Ohlađene staklenke patlidžana heh čuvajte do zime u smočnici.

Heh patlidžan sa šargarepom za zimu

Za pripremu ove salate za zimu trebat će vam 3 kom. patlidžani, luk i paprika (žuta, crvena, zelena). Pored toga, morate pripremiti 2 komada. mrkva, 1 čili mahuna, 150 ml biljnog ulja, 2 lovorova lista, 3 češnja belog luka, 1,5 tbsp. sirće, po ukusu mlevenog crnog bibera i soli.

Prije zaustavljanja spremnici se moraju sterilizirati.

Način kuhanja:

  1. Ogulite papriku: uklonite pregrade, sjemenke, peteljke. Izrežite na usku, dugu traku.
  2. Provucite češnjak kroz prešu, isecite luk na pola prstena.
  3. Sjeme čilija i izrezati na kolutiće.
  4. Ogulite šargarepu i isecite na tanke trake. Rende možete koristiti za mlevenje.
  5. Sve povrće pomiješajte u odgovarajućoj posudi, dodajte sol, biber i lovorov list, ulijte sirće i promiješajte.
  6. Oprane i oljuštene patlidžane narežite na duge i prilično tanke kockice.
  7. U duboku tavu ulijte biljno ulje, zagrijte, stavite patlidžane i lagano pržite.
  8. Pržene patlidžane premjestite u posudu s ostatkom povrća, promiješajte i ohladite. Dodajte začine.
  9. Dobivenu salatu prebacite u tegle na pari, čep, izvadite za zimu.

Heh patlidžan za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept za pripremu zimnice smatra se najjednostavnijim.

Bitan! Da bi se izostavio postupak sterilizacije heh patlidžana u teglama pre valjanja, sve povrće mora prethodno biti termički obrađeno.

Prvo se prži od mrkve, luka, paprike i belog luka, a zatim se dodaje patlidžan i dinsta ispod poklopca. Druga mogućnost je kuhati mrkvu, luk i beli luk, pržiti, peći patlidžane i papriku.

Za 10 patlidžana trebat će vam:

  • 15 kom. paprika različitih boja;
  • 5 kom. luk i mrkva;
  • 8 čena belog luka;
  • 1 ljuta paprika;
  • 5 kašika suncokretovo ulje;
  • 1 svežanj peršina;
  • 3 kašike Sahara;
  • pola čaše vode;
  • zrna bibera i sol po ukusu.

Preokrenute staklenke ohladite prekrivajući nečim toplim

Način kuhanja:

  1. Pripremite povrće: operite, ogulite. Narežite patlidžane na krugove, stavite u posudu, dodajte vodu, ostavite 20 minuta.
  2. Naribajte šargarepu, luk isecite na pola prstena, trake paprike, začinske kolutove.
  3. Zagrijte biljno ulje u loncu, stavite luk, pržite ga. Dodajte mrkvu i papriku, promiješajte, kuhajte još 3 minute.
  4. Ocijedite vodu iz posude s patlidžanima, stavite plave u tavu, dodajte vodu, sol, zrna papra i šećer. Poklopiti, kuhati dok ne zavri.
  5. Ako nema dovoljno soka, dodajte vodu i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri. Ulijte sirće, beli luk i peršun i nastavite da kuvate još 15 minuta.
  6. Sterilizirajte staklenke, posebno prokuhajte poklopce. Napunite ih salatom i smotajte.
  7. Potpuno će se ohladiti nakon otprilike 10 sati. Nakon toga stavite prazne zime na tamno, hladno mjesto.

Uslovi i pravila skladištenja

Patlidžani se zimi šalju u podrum, smočnicu ili frižider. Hermetički zatvoren obradak sačuvat će se do sljedeće berbe povrća. Otvorene staklenke salate ne čuvaju se dugo, moraju se držati u hladnjaku i potrošiti u roku od 2-3 dana, pa je bolje odabrati male staklenke.

Zaključak

Patlidžan heh za zimu jedan je od najpopularnijih začinjenih pripravaka. Ljuta korejska salata ima odličan ukus i apetitan izgled, jednostavnost pripreme.


Pogledajte video: Mesni narezak (Januar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos