Ideje

Berba gljiva: opća pravila i savjeti za početnika sakupljača gljiva

Berba gljiva: opća pravila i savjeti za početnika sakupljača gljiva


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nakup gljiva je zabavno i korisno iskustvo. "Tihi lov" omogućava ne samo diverzifikaciju prehrane, već i izradu priprema za zimski period.

Savjeti za branje gljiva za branje gljiva

Novopečenim beračima gljiva mogu se savjetovati da skupljaju samo cjevaste sorte, među kojima nema smrtonosnih gljiva. Najčešće, vrlo hranjive i vrlo popularne cijevaste vrste među beračima gljiva uključuju voćna tijela bijele ili boletke, boletnice i boletice, kao i puter.

Neke vrste cevastih plodnih tijela ne sakupljaju gljive. zbog niske hranjive vrijednosti ili neugodnog ukusa. Prisutne uvjetno otrovne vrste gube toksičnost tokom duže i ponovljene toplinske obrade. Juha od gljiva dobivena kao rezultat kuhanja koristi se i ne koristi u prehrambene svrhe.

Naučiti pravilno razlikovati otrovne i jestive sorte agarica mnogo je teže. Najotrovnije i smrtonosno najopasnije vrste koje predstavljaju mušici i blijedo zelje pripadaju kategoriji lamelarnih voćnih tijela. Važno je zapamtiti da je strogo zabranjeno sakupljati voćna tijela koja su stara, trula i oštećena insektima ili crvima, u kojima je uočena povećana količina otrovnih tvari.

Gljive koje rastu u blizini prometnih puteva, u urbanim područjima, pored industrijskih preduzeća, nisu pogodne za hranu. U ovom slučaju pulpa gljiva može sadržavati značajnu količinu radioaktivnih elemenata, teških metala ili olova. Između ostalog, morate zapamtiti da narodni lijekovi, uključujući srebrne predmete, luk i češnjak, kao i mlijeko, ne omogućuju određivanje toksičnosti s apsolutnom točnošću.

Kako i gde potražiti gljive

Vrijeme branja gljiva u Rusiji

Sezona gljiva u našoj zemlji je promjenjiv pojam i jako ovisi o tlu i klimatskim uslovima. Ožujak je najviše ne-gljivični mjesec, ali već u aprilu i maju pojavljuju se plodna tijela gloga, maj ili sveti Đorđe, kao i uobičajeni mrki mrlje.

Početak ljeta obilježava pojava svinjskih gljiva, borova, leptira, kao i boleta, a u kolovozu počinje treći sloj gljive. U ovo vrijeme se formiraju plodna tijela nekoliko desetina jestivih sorti. Vrhunac sezone gljiva u našoj zemlji događa se u septembru i prvoj dekadi oktobra. Treba napomenuti da glavni prirodni faktori, koji su predstavljeni vlagom i temperaturom, imaju poseban utjecaj na rast i period aktivnog plodovanja.

Prilikom branja gljiva u Ukrajini

Tlo i klimatski uvjeti u Ukrajini su vrlo povoljni za rast i razvoj plodnih tijela mnogih vrsta gljiva. Ovdje raste više od dvije stotine vrsta jestivih gljiva, ali svega 10%, odnosno oko dvadeset najpoznatijih i najpopularnijih sorti, posebno su popularne kod iskusnih poznavalaca "tihog lova".

Sezona aktivnog plodovanja gljiva počinje u prvom ljetnom mjesecu. Upravo u tom periodu pojavio se veliki broj ruževa i mahovinskih petlji. Od prve dekade jula možete beriti rogačicu i bučinu gljive, gljive i leptire, bučice i gljive. Sazrijevanje šumskih malina, kupina i borovnica može poslužiti kao privremena smjernica. Ipak, najplodniji mjeseci za gljive su avgust i septembar. A već u oktobru dolazi do aktivnog okupljanja gljiva, valuva i gljiva.

Što trebate znati o berbi gljiva u šumi

Pridržavanje pravila prikupljanja gljiva ne samo da može umanjiti rizik od trovanja, nego također pomaže u očuvanju reprodukcije micelija u sljedećim godinama.

Gljive se okupljaju rano ujutro, čak i prije trenutka kada se njihov nadzemni dio zagrijava sunčevim zrakama. Takva plodna tijela traju što je duže moguće. Ne možete pokupiti preraste ili stare gljive. Tijela s voćem složite u pletenu košaru tačnije šapama. Ovakav način transporta omogućava njihovo najbolje skladištenje. Treba sakupljati samo poznate sorte.

U previše kišnim ljetima plodna tijela su vrlo zasićena vodom, zbog čega meso postaje vodenasto, labavo i propada. Takvo meso gljiva postaje neprikladno za jelo. Voćna tijela sakupljena i donesena kući odmah se očiste od ljepljivih čestica tla, lišća i igala, kao i od trave i ostalog biljnog krhotina. Takođe je obavezno uklanjanje svih delova koji su pogođeni ličinkama insekata. Dijelovi jako zaprljanih nogu su odsječeni.

Kao hrana koriste se samo mlade gljive s prilično gustom pulpom. Preporučljivo je oguljene gljive oko sat vremena potopiti u hladnu slanu vodu, nakon čega ih treba preraditi i podvrgnuti pouzdanoj termičkoj obradi što je prije moguće. Osnovno pravilo koje se treba pridržavati prilikom skupljanja plodnih tijela ostaje isto - možete sakupljati samo poznate i dobroćudne vrste koje se bez straha mogu koristiti za hranu.

Kako bere gljive

U potrazi za gljivama u šumi

Jestive, gljive velike hranjive vrijednosti možete pronaći na raznim mjestima, pa opcijski možete ići na „tihi lov“ u šumi. Plodna tijela jestivih vrsta aktivno rastu i razvijaju se po rubovima, kao i na stajama, u grmovima i niskim grmljem. Berač gljiva može dobro rasti, tako da plodna tijela možete pronaći na mjestima gdje su prethodnih godina zabilježeni visoki prinosi.

Svaku sortu odlikuje sposobnost stvaranja mikorize s određenim biljnim vrstama. Na primjer, u mladim i starijim plantažama borova, gljive porcini vrlo obilno daju plodove, kao i gljive kora breze, russula nekoliko sorti, pa čak i tradicionalne bolete u našoj zemlji. U smrekovim šumama najčešće raste gljiva i lisičarka, šumske gljive i russule. A u vlažnim poplavnim šumama s ne baš dobrom rasvjetom, jestive gljive i riba tvore plodna tijela. Među livadskim travama i pašnjacima, plod običnog šampinjona i livadne gljive donosi plod.

Koje šumske gljive ne treba stavljati u korpu

Samo iskusni berači gljiva mogu samostalno razlikovati jestive vrste od nejestivih ili otrovnih sorti. Mora se imati na umu da ne samo da su najpoznatije muvare i gljive mogu biti otrovne, već i takozvane dvostruke gljive ili lažne gljive, podsjećaju na tako vrijedne sorte kao što su gljive svinjetine, medene gljive, leptiri i lisice. Sljedeće vrste su među najopasnijim gljivama za život i zdravlje ljudi:

  • blijeda toadstoolkoje se pojavljuju od prvih deset dana kolovoza do kraja septembra;
  • lažna lisica ili narandžasti pričalicajavljaju se od prve dekade jula do sredine oktobra;
  • lažni dušosusret od prvih dana ljeta do sredine oktobra;
  • leteći agarickoje se pojavljuju od sredine posljednjeg ljetnog mjeseca do sredine septembra;
  • sotonsku gljivukoje se javljaju od prvih ljetnih dana do početka stalnog jesenskog hlađenja;
  • russula je goruće-kaustičnajavljaju se od sredine ljeta do sredine jeseni;
  • laktarij sivo ružičastkoje se pojavljuju od posljednje ljetne decenije do početka stalnog pada hladnoće;
  • rešetka crvenaraste u šumama od posljednjeg proljetnog desetljeća do početka jeseni;
  • hymnopilus lijeparaste od posljednje decenije prvog ljetnog mjeseca do sredine rujna;
  • Valuy false, raste od prve dekade poslednjeg letnjeg meseca do kraja septembra.

Pored toga, obrastala ili crvena plodna tijela, koja mogu uzrokovati trovanje i probleme sa gastrointestinalnim traktom, ne mogu se sakupljati i koristiti za hranu. Prekomjerno natopljena pulpa gljiva može ukazivati ​​na jak porast ili oštećenje plodnih tijela. U procesu takvog prirodnog propadanja može doći do stvaranja tvari štetnih za zdravlje ljudi, uključujući otrovni nerin, koji gljive čini otrovnima.

Berba gljiva u zimskoj šumi

Kod nas nema previše poznavalaca zimskih jestivih gljiva. Međutim čak i zimi postoji prilika za prikupljanje ukusnih i zdravih plodnih tijela više vrsta:

  • zimske gljive su prilično ukusne gljive, ali zahtijevaju obaveznu preliminarnu termičku obradu. Voćna tijela nalaze se u prvom desetljeću zime, a obilno rastu na panjevima i opalom listopadnom drvetu, uključujući aspen i topolu. Ovaj jestivi izgled karakterizira svijetložuta kapa i relativno gusta kaša;
  • zimska gljiva ostrige teško je mešati s drugim sortama, što se zbog vrlo karakteristične noge koja je locirana sa strane, glatko pretvara u šešir. Mlade gljive ostrige po izgledu vrlo podsećaju na obične morske školjke svijetlo sive ili pomalo smeđe-smeđe boje. Ostrige gljive rastu u skupinama, imaju ugodan ukus i aromu.

Zanimljive činjenice o gljivama

S početkom zime, ako su mračni dani dovoljno rano, u šumi se mogu naći jesenske vrste, prilično tipične za naše tlo i klimatske zone, predstavljene s više vrsta redova, jesenskim ogrtačem, sumporno žutim šljokicama i ljuskavim šatorom. Prikupiti ih je moguće samo prije prvih otapanja. Važno je imati na umu da će nakon odmrzavanja i s početkom slijedećih mraza kaša gljive potpuno izgubiti sav svoj ukus i hranjive osobine.


Pogledajte video: Berba letnjeg vrganja Boletus edulis 18 06 2019 (Decembar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos