Ponude

Ostrige gljive: korisna svojstva i pravila upotrebe

Ostrige gljive: korisna svojstva i pravila upotrebe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gljive kamenica (Pleurotus) gljiva je izuzetno korisna za ljudsko tijelo. Zato su plodna tijela ove sorte vrlo popularna i potražena u mnogim zemljama.

Okus i hranjiva vrijednost gljive kamenica

Pulpa gljive kamenice toliko je bogata korisnim komponentama za ljudsko tijelo da se u kuhinjama nekih zemalja voćna tijela koriste čak i sirova. Predstavljen je hemijski sastav takvih gljiva:

  • proteini - u količini od 3,31 g;
  • masti - na nivou od 0,41 g;
  • ugljikohidrati - unutar 6,09 g;
  • dijetalna vlakna - u količini od 2,3 g.

Kaša od gljiva sadrži otprilike 89,18 g vode ukupnog kalorijskog sadržaja od 33-48 kcal. Prije revolucije u našoj zemlji, ova gljiva se zvala ishiven i bila je vrlo cijenjena zbog svog izvrsnog ukusa. Okus pripremljenog jela sa gljivama iz gljive kamenica je ukrštanje "plemenite" bijele gljive i russule, a aroma je vrlo ugodna i ima nježne note raženog hljeba. Gotove gljive izuzetno su bogate vitaminima "A", "B", "C", "D" i "E", a po sadržaju vitamina „PP“, sve jestive sorte gljive kamenica spadaju u najvrednije i najkorisnije gljive.

Korisna i ljekovita svojstva gljive kamenica

Sočna i mesnata kaša gljive sadrži oko 73-74% ugljikohidrata, 19-20% proteina, vitamina i minerala, što gljive kamenica čine vrlo hranjiv i koristan dodatak tradicionalnoj prehrani. Blagotvorna svojstva takvih plodnih tijela su očigledna:

  • prevencija dijabetesa, zbog prisutnosti dovoljne količine lovastatina;
  • prevencija karcinoma, zbog prisutnosti nekih sastojaka protiv raka u gljivičnoj pulpi;
  • jačanje imunološkog sistema kao i sprečavanje razvoja autoimunih stanja, zahvaljujući aminokiselinama i prirodnim antibioticima;
  • poboljšava rad srca i krvožilnog sistema, regulira krvni pritisak i olakšava protok krvi;
  • antimikrobni učinak, zasnovan na prisutnosti prirodnog antibiotika pleuromutilina u gnojnoj kaši;

Korisna svojstva gljive kamenica

  • prevencija anemije ili anemije zbog visokog sadržaja polisaharida gvožđa i glikogena u pulpi gljiva;
  • normalizacija crijevnog trakta, zbog visokog sadržaja ugljikohidrata i vlakana, kao i minimalne količine masti;
  • poboljšanje probavnog sistema, kao i efikasna prevencija gastroenteroloških bolesti i prekomjernog izlučivanja želudačnog soka;
  • anthelmintički efekat, kao i vrlo efikasno zbrinjavanje pinworms, okruglih glista i whipworm.

Upotreba gljiva na bazi kamenica tokom trudnoće je nesporna, zbog visokog sadržaja vitamina, kao i bjelančevina i šećera.

Razlozi zašto su gljive kamenice gorki

Šume, takozvane kasne gljive kamenica, kada prerastu i ostare plodna tijela, poprime pomalo gorak okus, pa ih takve gljive prvo treba kuhati četvrt sata. Takođe slabo oprana plodna tijela imaju vrlo karakterističan gorak okus.

Iskusni berači gljiva i domaćice savjetuju da se dobro skupe gljive opere u tekućoj vodi prije kuhanja, a zatim ih pola sata potopite u blago zasoljenu vodu. Ova metoda preliminarne pripreme omogućava vam da se riješite gorčine koja se pojavljuje u pulpi gljiva kada se uzgaja na nekim vrstama hranjivih supstrata.

O korištenju sirove gljive kamenica

Prema riječima mnogih domaćih i stranih naučnika, ljekara i nutricionista, apsolutno je nemoguće koristiti gljive kamenica u njihovom sirovom obliku, što dolazi zbog povećanog sadržaja slabo probavljivog hitova u sastavu pulpe gljiva. Ipak, u vrlo mnogim zemljama, gljiva kamenica često se i prilično tradicionalno dodaje nekim jelima isključivo u njenom sirovom obliku.

Svježe i sirove gljive mogu se sitno nasjeckati i dodati u malim količinama raznim salatama. Međutim, u ovom slučaju morate imati na umu da se samo svježe ubrane i mlade glavice gljiva koriste sirove. Bez obzira na vrstu, noga takve gljive najčešće je gumena i karakterizira je mala hranjiva vrijednost. U zamrzivaču za domaćinstvo gljiva kamenica održava se svježa četiri mjeseca, a prethodno kuhane gljive mogu se čuvati smrznute šest mjeseci.

Kao što praksa pokazuje, tako popularna i vrlo korisna gljiva kao gljiva kamenica, sposobna da savršeno održi svoju konzistenciju i nakon termičke obrade, a ukus i aroma postaju izraženiji upravo u procesu kuhanja. Zbog toga se i kod nas gljive kamenica najčešće koriste za kuhanje prvih i drugih jela kao i raznih vrućih i hladnih zalogaja.

Kako uzgajati gljive kamenica kod kuće

Upotreba gljiva od kamenica u narodnoj medicini

Svježe ubrana gljiva kamenica vrlo se uspješno koristi u narodnoj medicini. Prema popularnim poznavateljima, gljiva kamenica gotovo bilo koje vrste jedna je od najkorisnijih šuma i domaćih gljiva, koja pomažu ojačavanju nervnog sistema, normalizaciji krvnog pritiska, podmlađivanju i vraćanju snage kao i povećanju imuniteta. Narodni lijekovi napravljeni od svježih plodnih tijela u obliku tinkture imaju antivirusno djelovanje i karakterizirana vrlo izraženim baktericidnim svojstvima.

  • kako biste se brzo riješili arterijske hipertenzije i normalizirali pritisak, potrebno je samljeti 50 g gljive kaše i dobivenu kašu preliti jednom čašom visokokvalitetne votke. Sastav se infuzira na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi, nekoliko tjedana, uz redovno mućkanje, nakon čega se tinktura filtrira. Takav alat morate koristiti nekoliko puta dnevno, jednu žličicu, pola sata prije obroka;
  • da bi se sprečile aterosklerotske promene potrebno je nekoliko puta očistiti i isprati sveže nabrana plodna tela tekućom vodom, potom procijediti kipućom vodom i samljeti. Jedite kašu s gljivama nekoliko puta dnevno, nekoliko sedmica, pola sata prije jela;

  • tinktura za vanjsku upotrebu omogućava vam da se riješite gnojnih i dugotrajnih ne zacjeljujućih rana na koži. Da biste napravili tinkture, morate sipati 150 g svježe ubranih i dobro smrvljenih gljiva u čašu votke, a potom deset dana inzistirati na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi. Smjesa se redovno mućka tokom infuzije, a zatim filtrira. Prije upotrebe, alkoholnu tinkturu treba razrijediti vodom u omjeru 2: 1 i tretirati zahvaćena područja tri puta dnevno.

Također se vjeruje da je rezultat konzumiranja gljiva kamenica u hrani smanjenje holesterola u krvi, a sok od gljiva pomaže u suzbijanju razvoja patogenih E. coli.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu gljiva od kamenica

Glavne kontraindikacije uključuju razdoblje dojenja, rano djetinjstvo, kao i individualnu netoleranciju. Između ostalog, morate se sjetiti da jela od gljiva, čak i nakon dužeg toplinskog tretmana, često uzrokuju pojavu stomaka. Prerastale, stare ili pokvarene gljive ne treba konzumirati, kao i plodnih tijela sakupljenih u nepovoljnim uvjetima okoliša.

Kako kuhati gljive kamenica


Pogledajte video: Сбор грибов - вешенки #взрослыеидети (Oktobar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos