Ideje

Mokrukh gljiva: opis vrsta, mjesto okupljanja i značajke kuhanja

Mokrukh gljiva: opis vrsta, mjesto okupljanja i značajke kuhanja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mokruhi - jestive agarne gljive koje pripadaju dva roda: hroogomfus i homfidius. Naziv ovih šumskih darova povezan je sa specifičnim izgledom, jer su klizavi poklopci gljiva prekriveni slojem sluzi.

Botanički opis gljive

Mokruhi (Gomphídius) - velike gljive, čija visina može biti i veća od 10 cm, njihov šešir dostiže istu veličinu. Ovisno o vrsti u mladim primjercima, oni su konveksnog ili stožastog oblika. A "starci" su ravni s blago konkavnim središtem.

Celulozu različitih predstavnika mokrukha karakteriše raznolikost boja. Može biti bijelo-siva, svijetlo narandžasta, smeđa ili ružičasto-bijela, ružičasta ili crvena na prijelomu.

Noge gljiva su masivne, dolje zadebljane, one su lagane kreme i poput šešira sluzave. Povrh njih se nalazi i prsten sluzi. Gusta pulpa mijenja boju iz žute (donja) u gotovo bijelu (gornju).

Ove gljive, kad se pojave sredinom ljeta, urode plodom gotovo do mraza. Postoje pojedinačni primjerci, ali češće ti šumski darovi rastu u malim porodicama.

Parcele močvarnih područja

Mokruhi su daleko od rijetkih vrsta u četinarskim ili mješovitim šumama. Mogu se naći u mahovinama ispod borova, jele ili jele. Masovno okupljanje gljiva, koje početnici zaobilaze gljive, ali cijene iskusne, pada na konje ljeta i početka jeseni.

Mokruhi više vole vapnenasta tla poput viših mjesta, prorijeđenih šumskih plantaža. Često ih susreću u okolini s uljima. U Rusiji ih raste svugdje samo u Sibiru, Dalekom istoku i sjevernom Kavkazu. Na evropskom teritoriju gljive se mogu naći rjeđe, uglavnom u područjima sa snježnim zimama i vrućim, kratkim ljetima.

Značajke borove smreke

Karakteristike vrsta mahovine

U Rusiji postoji samo pet sorti jestivih vlažnih. Svi oni pripadaju četvrtoj kategoriji, tj. pogodna za hranu samo nakon preliminarne termičke obrade. O svim tim gljivama ćemo govoriti u nastavku.

Vlažna smreka

Jela ili ljepljiva mokruha ima kapu plavkastu boju. Nalaze ga porodice u sjenovitim smrekovim šumama ili među Heather. Češće raste na sjeveru ili u centru Rusije. Njegovo meso, iako ukusno, ali zbog krhke teksture, ove gljive je teško sakupljati, skladištiti, čistiti i kuhati.

Gljiva karakterizira značajna debljina sluzavog sloja na kapku i spore. Izgleda nepretenciozno: kapa od petnaest centimetara sivo je crna, ploče spora su također tamne. Noga je prljavo bijela, prekrivena sluzi, s vremenom od sluzi ostane samo mali tamni prsten. Meso mu je mekano, a ne počinje potamniti. Ima svijetlo žutu nijansu. Smatra se jednom od najkorisnijih gljiva ove vrste, jer izuzetno bogata aminokiselinama i ugljikohidratima.

Mahovina sa žutim nogama (ljubičasta)

Naziva se i borovom ili sjajno mokrom. Razlikuje se od ostalih predstavnika vrste po ljubičastoj boji šešira s rubovima uvijenim. Raste u borovoj šumi u umjerenim klimama. Osam centimetara mesnati poklopac mladih gljiva ima stožast oblik i čini se da je prekriven tankim pašnjakom. Sjajna koža je ljubičasta, a s vremenom postaje svijetlosmeđa ili crvenkasta.

Mesnata, vlaknasta pet centimetara i često zakrivljena noga ima žutu nijansu, a u podnožju je svijetlo narančastu. Na mjestu rez, meso postaje ružičasto i za vrijeme toplinske obrade potamni.

Ploče spora u mladim primjercima prekrivene su filmom i izgledaju ružičasto-ljubičasto, s vremenom stječu tamnu nijansu. Mogu se lako odvojiti od čepa. Kada se smrznu, gljive dobivaju bakarno ljubičastu boju.

Mokro primećeno

Njeno drugo ime je mukozno. Raste okružen jelkama i arišom. Na njenom malom šeširu jasno se vide tamne mrlje. Kada se reže, gljiva postaje crvena. Kod mladih primjeraka ploče spora su rijetke i lagane, a zatim potamne.

Noga je zakrivljena, prilično gusta, obojena bijelo-žutim mrljama. U dužini doseže i do 8 cm. Najprije je povezan sa šeširom tankim filmom od kojeg naknadno ostaje samo mali sluzav prsten. Ploče s sporom imaju maslinovu nijansu. Prije jela, gljiva zahtijeva dugo kuhanje.

Osetite se mokro

Često se zbog topa koji pokriva svjetlosni šešir naziva i flekom. Glatka je, na ivicama je podijeljena na plitke utore. Narančasto-smeđe ploče padaju na nogu. Šešir ponekad dosegne promjer do 10 cm. Celuloza ima različite nijanse oker boje., a kada se osuši poprima smeđu ili ružičasto-vinsku boju.

Ravna noga s blagim zadebljanjem u sredini obojena je istim bojama kao i kapu. Spore su tamno smeđe boje. Gljiva obično raste u zaštićenim šumama, u blizini bora ili jele. Masovno se pojavljuje u jesen, često u velikim grupama.

Mokro ružičasta

Ima neobično sjajan šešir. Zbog činjenice da je njegov česti susjed koza, stručnjaci smatraju da gljiva parazitira na miceliju. U mnogim zemljama Evrope i Azije smatra se ugroženom vrstom i uvršten je u Crvenu knjigu.

Veličina šešira ne prelazi 6 cm, prvo podsjeća na hemisferu sa spuštenim rubom, a potom se otvara i postaje ljubičasto-crvena od ljubičasto-ružičaste. Spore ploče su sočne i rijetke; prolaze kroz faze boje od bijele do crne.

Noga od šest centimetara bijela je na vrhu i smeđa na dnu, na njoj je prsten u obliku valjka. Pulpa gljive je bijela, a dno je tamno. Spore su sive. Zbog rijetke ljepote kombinacije ružičastog šešira i tamnih spore ploča, razlikuje se od ostalih lamelarnih gljiva s kojima ovu mokruhu nije moguće brkati.

Slične gljive

Mnoge vrste mokroha imaju tamne kape, koje su slične jarcu ili ostrugi. Potonji na stražnjoj strani kape ima porozan maslinasto-žuti sloj. Mokruhi pripadaju lamelarnim gljivama.

Prisutnost rijetkih bijelih ploča koje postaju tamnije u blizini stabljike razlikuju ove gljive od koza koje često rastu u njihovoj blizini. Osim toga, mladi su primjerci tankim sluzokožnim slojem. A na starim gljivama ostaje samo tanki prsten u blizini.

Kako prepoznati Mokruha gljive

Primarna obrada i načini pravljenja mahovine

Vlažne gljive su kuhane, pržene, marinirane, soljene i sušene. Izrađuju umake, supe i kasike. Gljive se često koriste kao prilog uz meso ili ribu. Originalni su sastojak predjela ili salata.

Važno! Prije pripreme jela od gljiva, potrebno ih je temeljito oprati, očistiti od krhotina i oguliti film sluznice na isti način kao što su urađene s uljima.

Kuhati ih nije teško. Prije toga gljive se kuhaju četvrt sata. Kao rezultat kuhanja, meso mijenja boju u tamnu ili ljubičastu. Ali to ne mijenja njegovu ugodnu i bogatu gljikovu aromu i ukus.

Od mokrukha možete skuvati kasiku prema sljedećem receptu:

  • Pripremljene gljive narežite na manje komade, kuhajte u malo zasoljenoj vodi i pažljivo procijedite tekućinu.
  • Ogulite krompir i iseckajte ih na kolutiće, prebacite u posudu za pečenje.
  • Na njega stavite polovinu luka i luk gljiva.
  • Posolite sve sastojke, pospite začinima i prelijte manjom količinom suncokretovog ulja.
  • Pecite u rerni najmanje pola sata.
  • Zatim dodajte sloj naribanog sira.
  • Na nekoliko minuta u rerni stavite formu tepsije da se na njoj stvori ukusna kora.

Tamo gdje raste smreka

Ime gljive „mokro“ ne zvuči previše apektivno, ali nije manje korisno od bijele, mrkve ili putera. Gljive imaju vitamine B, E i C, bogate su mineralima i vlaknima. Korisni su kod hroničnog umora, nesanice, glavobolje, mogu potaknuti stvaranje krvi, a zbog prirodnog antibiotika koji se nalazi u gljivama imaju antivirusno djelovanje.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos