Biljke

Kupina gljiva (kupina): opis vrsta i značajki kuhanja

Kupina gljiva (kupina): opis vrsta i značajki kuhanja


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gljiva kupine nije uspješna među beračima gljiva zbog nekih vrsta sa gorućim ukusom. Međutim, postoje sorte koje su povezane sa jestivim i ukusnim gljivama.

Botanički opis kupinih gljiva

Po izgledu i ukusu kupina podsjeća na lisicu, iako ove gljive nisu rodbina. Kupine je teško zbuniti s otrovnim ili bilo kojim drugim predstavnikom kraljevstva gljiva. Glavna karakteristika su osebujne bodlje na donjoj strani kapka. Gornji dio kapice je gladak ili ispucan.

Kao i lisice, kupine rastu u velikim kolonijama i gotovo nikada nisu pogođene štetočinama. Postoji više desetina vrsta kupina, od kojih su mnoge navedene u Crvenoj knjizi.

Hranjiva vrijednost i jestivost kupina

Unatoč činjenici da gljiva ima ugodan miris, neće je pojesti svaki gurman. Po ukusu on zauzima četvrtu kategoriju. U kulinarske svrhe koristite samo mlade gljivekako zreli pojedinci počinju gristi. Da biste uklonili gorak okus, sirovine treba prokuhati.

Za pripremu jela obično se koriste samo kapci plodnog tijela. Imaju blag slatkast okus i ugodnu orašastu aromu. 100 grama proizvoda sadrži 22 kcal.

Francuska kuhinja ima mnogo recepata od gljiva za glavna jela, kao i musa, džulien, grickalice ili priloge. Prah od suhih uzoraka koristi se kao začin koji jelima daje pikantan ukus.

Galerija fotografija





Gdje raste kupina

Mjesta i sezona BlackBerryja

Nepretenciozne gljive proširile su se po umjerenom području sjeverne polutke, uključujući i golemu teritoriju Rusije. Kupine se radije naseljavaju u četinarskim i listopadnim šumama.

Gljiva nalik na živicu raste na krošnjama stabala, obično na drvetu breze, hrasta ili bukve. Nalazi se na živom i mrtvom drvu. Biljni ježevi vole toplu i vlažnu klimu. Sezona plodovanja počinje od sredine jesenjeg perioda i traje do prvog mraza.

Vrste kupina gljiva

Kupine su izvorno pripadale rodu Gidnum. Nakon toga, naučnici su, utvrđujući razlike među vrstama, rod podijelili na porodice. Većina ih je prilično rijetka, a neke od njih navedene su u Crvenoj knjizi.

Zajednička karakteristika svih vrsta je sloj koji nosi spore (himenofora), koji umesto cevi i ploča koji se nalaze ispod kapica, ima igle u obliku igle. Iako nisu oštri, ali dovoljno su žilavi. Voćno tijelo u obliku varira od tradicionalnog šešira do koraljastog i razgranatog.

Raznolika kupina (popločana)

Uvjetno jestiva gljiva iz roda Sarkodon, koju popularno zovu kolčak ili jastreb. Šarena gljiva dobila je nadimak zbog šarene boje i velike konveksne ljuskice na šeširu, slične pločicama.

Smeđi šešir raste do znatne veličine, dosegavši ​​promjer od 20 cm, a u središnjem dijelu ima udubljenje u obliku lijevka. Kod mladih jedinki rub kapke je omotan. Ispod su krhki šiljci, spuštaju se do masivne noge, koja je obojena svjetlijim bojama od šešira. Iznutra je bjelkasta i gusta. Radije se naseljava u četinarskim šumama.

Kupina žuta

Mesnati šešir promjera 6 do 12 cm ima ravan oblik i konkavnu sredinu. Ovisno o regiji rasta, boja se mijenja iz bijele u narančastu. Osjeća se glatko uz teško odvojiv film. Na donjem dijelu su žuti krhki šiljci koji se spuštaju do stabljike.

Često postoje slučajevi s nogom pričvršćenom ne u sredini. Celuloza ima gustu strukturu i bjelkasta boja. Visina cilindričnih nogu je i do 6 cm. Dno je malo prošireno. U procesu rasta, dijelovi plodonosnog tijela mogu rasti zajedno.

Najčešće raste na hladnim mjestima, prekrivenim gustim pokrivačem trave ili mahovine. Može rasti pojedinačno ili u skupinama, tvoreći duge redove ili krugove. Voće od sredine leta do kasne jeseni.

Kupine koralj

Ova neobična gljiva čini šumu misterioznom i magičnom. Ali od tada on je naveden u Crvenoj knjizi, vjerovatnost da ga sretnete je vrlo mala. Obično se gljiva smješta jedno po drugo na panjevima i deblima oborenih listopadnih stabala.

Oblik razgranatog ploda podsjeća na podvodni koralj koji dostiže 20 centimetara veličine. Glatke ili zakrivljene šiljke koje narastu do 2 cm obojene su u bijelu ili krem ​​boju.

Struktura tijela voća je elastično-vlaknasta, bijele boje ugodnog mirisa i ukusa. U zrelim pojedincima postaje grub.

Češalj od kupine

Izgled plodonosnog tijela nalikuje rezancima, što mu je dalo sinonimne nazive: bradata brada, tjestenina od gljiva i lavova griva. Nalazi se na živom i mrtvom tvrdom drvetu. Oblik gljive je okrugao ili nepravilan, doseže 20 cm. Težina jednog tijela može biti 1,5 kg.

Gotovi proizvodi podsjećaju na plodove mora. Boja je u spektru između krem ​​i svijetlo bež. Mesnato se tijelo, kada se osuši, pretvara iz bijelog u žućkasto. Osim dobrog ukusa, ima i ljekovita svojstva.

Vrlo je rijedak u nekim zemljama, pa se umjetno uzgaja na podlozi piljevine ili slame. Proizvod se aktivno koristi u prehrambenoj industriji zbog sličnog ukusa kod škampi, kao i u medicinske svrhe kao stimulans imuniteta.

Značajke šarene kupine

Ljekovita svojstva kupine

Od svih poznatih vrsta ove gljive, lavlju grivu odlikuje maksimalni broj korisnih svojstava. Sadrži antioksidante, fosfor, kalcijum, željezo, biljne proteine, polisaharide i vitamine.

Upotreba kupina ima sljedeće učinke na organizam:

  • poboljšava respiratornu funkciju;
  • doprinosi uspješnoj borbi protiv depresije i povećane razdražljivosti;
  • ima terapeutski učinak na probavni trakt;
  • normalizuje emocionalno stanje;
  • ublažava simptome Alzheimerove i Parkinsonove bolesti;
  • snižava holesterol;
  • jača odbranu organizma;
  • normalizuje metaboličke procese;
  • normalizuje hematopoetske procese;
  • sprečava pojavu malignih tumora.

Prisutnost masnih kiselina, polisaharida i fenola bori se protiv ćelija raka poput hemoterapije. Kao rezultat toga, tumori se otapaju ili smanjuju veličinu. Ekstrakti dobiveni iz gljive koriste se u proizvodnji sredstava protiv gljivičnih, virusnih i bakterijskih infekcija. U tradicionalnoj medicini od nje se prave masti za kožne bolesti.





Kako skuhati kupinu gljive (kupina)

Rok trajanja svježih gljiva je mali, svega 2-3 sata. Tada plodovi počinju potamniti. Ako trebate zadržati usjev duže vrijeme, treba ga staviti u frižider, nakon što je završio nekoliko koraka pre ovoga:

  • da biste se riješili štetočina, gljive je potrebno namočiti u slanoj vodi;
  • dopustiti da se voda isuši i ukloni oštećena područja;
  • Stavite u duboku posudu i prekrijte papirnatim ručnikom.

Prednost kupina u odnosu na ostale predstavnike carstva gljiva je što nema mliječni sok, što daje plodu neugodan gorak okus. S obzirom na ove osobine, kuhanje sirovog proizvoda u blago osoljenoj vodi ima drugačije značenje.

Preporučljivo je prokuhati usjev kako bi se mirisnom šumskom proizvodu dala mekoća. Nakon ovog postupka može se pržiti ili pirjati. Iako kuhanje nije strogo pravilo, poboljšava ukus gljive. Za preradu gljiva za zimu preporučuje se soliti, zamrznuti ili osušiti.

Recept od kupine

Kupine, kao i sve gljive, poput spužve, akumuliraju otrovne tvari iz okoliša. Da biste izbjegli štetu organizmu, trebalo bi da potražite gljive samo u ekološki čistim područjima.


Pogledajte video: Samohrana majka troje dece iz Toljevca uspesno se bavi proizvodnjom kupina i jagoda (Decembar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos