Trikovi

Jestive i otrovne narančaste gljive

Jestive i otrovne narančaste gljive


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dešava se da sakupljač gljiva nađe narančastu gljivu u šumi i počne sumnjati u njenu jestivost. Iako ova boja nije tako česta u kraljevstvu gljiva, još uvijek nije uvijek otrovna biljka. Postoje prilično jestive gljive naranče, iako izgledaju vrlo egzotično. Karta gljiva u Rusiji je vrlo raznolika. U nekim regionima možete pronaći čak i tartufe (a ovo je najskuplja gljiva). No, narančaste gljive su mnogo egzotičnije iako nisu toliko cijenjene na svjetskom tržištu.

Bolesti, šafrani gljive i njihova svojstva

Nisu sve narančaste gljive slične ilustracijama za roman naučne fantastike. Svijetlo narančasti šešir karakterističan je za bolet (iako može biti blijeđi, odnosno žuti i svjetliji, sve do crvene boje). Ova gljiva raste i u listopadnim i borovim i miješanim šumama. Kao što samo ime govori, najčešće se može naći pod mladom aspenom, ali nalazi se i ispod borova i breza.

Boletus je prilično velika gljiva, promjer kapice mu može biti do 30 cm. Ali, meso gljive je bijelo, na lomači je obično malo ružičasto, ali vremenom postaje zeleno, a zatim postaje crno. Ova pečurka nema izražen ukus ili miris. Ali ima jedinstveni sastav aminokiselina, pa pored toga, sadrži puno proteina (štoviše, proteini u gljivama slični su proteinima životinjskog porijekla, ali se apsorbiraju još gore, a oni koji se nalaze u boletu kontraindicirani su kod ljudi s kroničnom bolešću jetre). Bolesti se suši ili kuha u svježem stanju; ova gljiva se ne može čuvati. Protein se više skladišti u svježem proizvodu.

Đumbir - ovo je još jedna narančasta sorta jestivih gljiva, koja je zasluženo popularna. Obično se nalazi u borovoj šumi. Kapica za šafran gljive je velika, promjera do 15 cm. Ima svijetlo narandžastu ili crvenkastu nijansu. Svježe gljive luče veliku količinu mliječnog soka, međutim, nije kaustično. Gljive se cijene po nježnom ukusu i aromi, kuhaju puno tradicionalnih ruskih jela, a neka ne dodaju ni začine.

Medvjeđe uši: nježna aroma i svijetle boje

Po izgledu su gljive egzotične prirode koje popularno nazivaju medvjeđe uši. U stvari, njihov pravilan naziv je sarkociffus grimiz. Ne zvuči nimalo privlačno, mada "medvjeđe uho" ne izaziva veliko oduševljenje gurmana. U literaturi postoje i druge, romantičnije verzije imena - na primjer, zdjelica s grimiznim elfima. U svakom slučaju, to su jestivi marsupials. Rasprostranjeni su po svijetu i bili su poznati čak i prije nego što su im botaničari davali naučni opis 1772. godine. Medvjeđe uši nalaze se u Evropi, Sjevernoj Americi, pa čak i u Africi i Aziji.

Zašto s tako širokom distribucijom nije baš popularan? Uglavnom zbog male veličine i bizarnog oblika i boje, koji plaše mnoge gljive. A meso mu je oštro. U stvari, medvjeđa ušna gljiva odlično se podnosi kuhanju, a na stolu izgleda, iako neobično, ali lijepo.

Ove gljive rastu na propadajućim krošnjama drveća (zato ih zovu saprofiti). Njihovo plodno tijelo zaista podsjeća na čašicu, a ne uvijek crvene, ponekad jarko narančaste. Štaviše, samo unutrašnjost posude ima tako svijetlu boju, a spolja je svjetlija.

Posuda za vilenjake pojavljuje se rano, čak i zimi, ali branje gljiva obično se događa u martu. Gljiva je mala, šešir ima promjer do 5 cm, a noga rijetko raste više od 2 cm, a ima i neobičan oblik - sužava se.

Što se tiče kulinarske obrade, crvenom sarkocifu uopće nije potrebno prethodno kuhanje, može se odmah pržiti. Ima nježnu aromu i pomalo neobičan, ali generalno ugodan ukus.

Tu su i pečurke gljive nazvane aleuria naranče. Takođe spadaju u jestivu klasu. U obliku, prvo nalikuju kuglici, ali potom, kako rastu, počinju se ispravljati, a potom već izgledaju kao tanjir sa podignutim rubovima prema gore. U ovoj svijetlo obojenoj posudi vlaga se sakuplja postepeno, pa je takva usporedba sasvim fer. Opis ovih gljiva bio bi nepotpun bez navođenja veličine. Promjer šešira u pravilu je 2-4 cm, poput onoga u medvjeđim ušima, ali se istovremeno nalaze i veći primjerci promjera šešira od 10 cm. Noga gljive je kratka i lagano izražena. Samo je unutarnja površina posude jarko obojena, vanjska je svjetlija i prekrivena je bijelim pahuljicama. Ove gljive imaju ugodan miris.

Iako se narandžasta aleurija može vidjeti na panju, ova gljiva može rasti na bilo kojim sunčanim područjima u vrtu ili na livadi, a nalaze se i u gradskim parkovima - tamo obično rastu uz staze. Osim toga, aleurija može dobro rasti na mjestu nekadašnjeg požara.

Ove gljive vole toplinu, u južnim krajevima mogu se brati u svibnju, ali najčešće se to radi u junu, a vrhunac razmnožavanja događa se u augustu. Ali ipak, na kraju maja i početkom juna, možete sakupiti najbolje primjerke - mekane i nježne ukusa.

Uglavnom aleuriju cijene ljubitelji egzotične kuhinje. Ova se gljiva suši, a od nje se pripremaju supe. Sam ukus aleurije je slabo izražen, ali mnogi poznavaoci vole nježnu aromu, kao i činjenicu da im se šeširi skuhaju nakon kuhanja.

Narandžasta gljiva

Dragi kamenje i njihova svojstva

Kako se nazivaju gljive koje rastu pod marelicama? U svakodnevnom životu to su, naravno, pogani. Ali oni imaju i naučno ime - vrtni entoloma. Štaviše, iako je i njihovo narodno ime povezano s ukusnim narančastim voćem marelice, zapravo su kapci ovih gljiva bjelkasto-sivi, rjeđe smeđe-sivi. Ali ploče imaju prljavo ružičastu nijansu. Kako gljiva sazrijeva, postaje svjetlije i tada se ploče čak i pocrvenjaju.

Ovo su uslovno jestive gljive. Imaju gustu i prilično vlaknastu celulozu. Neki vjeruju da se takve gljive mogu otrovati. U stvari, nipošto nisu sve vrste entoloma dobro proučene, pa se može ispostaviti da neka vrsta gentrije nije bezazlena. Međutim, raste ne samo pod marelicama, već i pod drugim voćkama.

Entolomi ne rastu samo pod marelicama. Iako se ova gljiva smatra vrtom, može se naći i u šumi - ispod hrastova, breza i planinskog pepela, gdje god ima tla bogatog hranjivim sastojcima. U urbanim uvjetima može rasti direktno na travnjaku. Vrt raste pod stablima jabuka, krušaka i grmlja ruža. Najčešće se nalaze velike nakupine ove gljivice, a same se pojavljuju veoma retko.

Zanimljivo je da u Rusiji najčešće domaćice zanemaruju entolome, preferirajući mirisniju gljivicu od svinjetine ili bučicu. A u južnim krajevima prilično je popularna gljiva. Prokuhajte ga oko 20 minuta, a potom pecite s njom pečenku, posolite ili popaprite. Ali u zemljama zapadne Europe podabrikosoviki su prilično popularni. Tamo se s tim gljivama pripremaju mnoga tradicionalna jela. Pa, možda je cijela poenta u tome što se u sjevernim dijelovima Rusije ova gljiva uopće nije ukorijenila.

Entoloma ima opasnog dvojnika, a tu je i konkurent. U potonjem slučaju to je blijedo smeđi entolom. Ovo je jestiva gljiva, mada ponekad ne izgleda baš tako zbog svog smećkasto-zelenkastog šešira. Raste uglavnom u vrtu, na travnjacima ili u grmlju. Skuplja se u maju i junu. Ali treba biti oprezan, jer je boja i oblik entholoma otrovnog vrlo sličan. Iako se među otrovnim sortama ovih gljiva nalaze i sivkasto-oker i žutosmeđi šeširi. Oni imaju i neugodan miris amonijaka. Postoje još dvije vrste ove gljive - proljetni entoloma i ekstrudirani entolom. Obje se vrste smatraju otrovnim. S jestivim sortama ne podudaraju se u vremenu pojave. Ali, za navigaciju na terenu to nije dovoljno, jer se moraju uzeti u obzir i regionalni klimatski uvjeti. Dakle, glavna smjernica ostaje miris.

Tinder lijevka sumpor žut

Otrovne gljive

Ne mogu se jesti sve narančaste gljive. Među otrovnim je, na primjer, lažna lisica. Njegovo drugo ime je narandžasti spiker. Ono se razlikuje od prave lisice u šeširu, točnije, po nijansi i ivicama. Ako su prave lisice uvijek svijetlo žute, onda govornik ima crvenkasto-narančastu nijansu (ponekad je još svjetlije, bakrene). Izgledima takva gljiva podsjeća na lijevak s gotovo ravnomjerom, dok je u pravog lisca uvijek zakrivljen. Noga mu naraste do 10 cm i obično ima suženi oblik prema dolje.

Govorushki se razlikuju od pravih lisica ne samo izgledom, već i mirisom. Lisačice imaju karakterističnu aromu s voćnim notama. Lažne lisice imaju neugodan miris.

Prelazeći atlasom gljiva, možete pronaći još jednu otrovnu sortu koja ima svijetlu boju. Ovo je paučina narančasto-crvena. Poznata je i po drugim imenima - na primjer, planina pauka ili plićak. Ovo su nejestive, osim toga, smrtonosne gljive. Oni zaista imaju narančastu boju. Mogu se razlikovati i po karakterističnom šeširu koji podsjeća na polutku (kako raste, postaje ravan sa spuštenim rubom). Ploče gljiva su debele i široke. Takođe su obojene narančasto. Površina kapka je suva i ima mat fino ljuskavu teksturu. U središnjem dijelu kapice obično je mali tubercle. Noga gljive sužava se do osnove. Ali ima svjetliju nijansu, do limun žutu.

Što je opasna paučina gljiva? Sadrži vrlo jak toksin, koji može čak biti i fatalan. Ali istovremeno, toksin ne djeluje odmah, već nakon nekog vremena (može proći prilično dugo razdoblje - oko 5-14 dana nakon upotrebe). Ovo su možda najotrovnije gljive u Rusiji. Toksin koji sadrže ne može se uništiti nikakvom toplotnom obradom, bilo da se ključa, suši ili prži. Otrovanje se očituje prilično bolnim simptomima. Prvo osobu muči gotovo nepodnošljiva žeđ, a zatim se mogu pojaviti jaki bolovi u trbuhu, a ako se mjere ne poduzmu na vrijeme, toksini mogu nepovratno utjecati na jetru. Medicina poznaje slučajeve kada je osoba preživjela nakon trovanja paučom, ali tada je bila prisiljena na duže vrijeme, barem godinu dana, na liječenje posljedica.

Zanimljivo je da nisu sve paušalnice otrovne, mada mnoge vrste imaju svijetlu, lijepu hladovinu. Međutim, hranjiva vrijednost čak i uvjetno jestivog koprive je mala, okus mu nije izražen, nema posebne arome (otrovne sorte imaju neugodan miris). Ali razlikovati toksičnu sortu od jestive teško je čak i iskusnoj osobi. Zbog toga je preporučljivo uopće ne sakupljati takve gljive kako ne biste bili izloženi nepotrebnom riziku.

Neobavezno

Svijetla boja oker odlikuje se gorućom kaustičnom rusulu. Njene crveno-narančaste kape su vrlo privlačne, ali svi njeni dijelovi imaju gorak okus, a kada dodirnete jezik ili usne, možete osjetiti snažan peckanje. Problem je što se izvana praktički ne razlikuju od uobičajene russule. Svjetlija nijansa se pojavljuje tek kada gljiva "ostari". Simptomi intoksikacije kada se koriste podsjećaju na simptome klasičnog trovanja hranom.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos