Savet

Kavijar od gljive russula: recepti za zimu

Kavijar od gljive russula: recepti za zimu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Neiskusni berači gljiva zaobilaze russule, smatraju ih nejestivima. Zapravo, ove gljive su dobre za pripremu ukusnih jela za zimu. Jedna od tih praznina je kavijar russule. Postoji mnogo recepata za gurmanske delicije za zimu, neke opcije bit će predstavljene u nastavku.

Da li je moguće napraviti kavijar od russule

Kavijar se može kuvati od raznih gljiva, uključujući russula. Glavno je pronaći mjesto gdje ekologija nije narušena. Činjenica je da su plodišta sposobna akumulirati štetne materije i teške metale, pa ih je potrebno sakupljati dalje od puta, raznih industrijskih preduzeća.

Pažnja! Da biste pripremili kavijar, možete sakupljati rusulu s crvenim, zeleno-crvenim, žutim, maslinovim šeširima.

Kako kuhati kavijar od russule

Da biste pripremili ukusnu grickalicu od gljiva za zimu, morate znati neke tajne:

  1. Izaberite male kapice i noge bez crvotočina.
  2. Zatim se gljive sortiraju, preliju hladnom vodom da uklone gorčinu. Namakanje traje najmanje 3-4 sata.
  3. Čiste ostatke, skidaju kožu i operu svaku gljivicu ponovo.
  4. Isecite na komade i kuhajte u emajliranoj šerpi najmanje 30 minuta.
  5. Zatim se bacaju u cjedilo, a zatim rade kako je naznačeno u receptu.

Kavijar od gljiva može se pripremiti samo od rusule ili mu dodati različito povrće, začinsko bilje, začine. Da biste dobili homogenu masu, možete koristiti mlin za meso ili blender.

Banke za širenje vruće mase moraju biti sterilne i uvijek suve. To će pomoći da se izbjegne oticanje kontejnera tokom skladištenja i, naravno, oštećenje berbe gljiva i trovanje.

Recepti za kavijar od gljiva russula za zimu

Da biste kuhali kavijar od gljiva od russule, morate odabrati recept koji će se svidjeti svim članovima porodice. Ako se jelo prvi put priprema za zimu, tada možete isprobati različite opcije, ali u malim obrocima.

Ispod ćete pronaći recepte za kavijar od gljiva sa belim lukom i lukom, povrćem i paradajzom. Ljubitelji začinjenih grickalica također će pronaći odgovarajuću opciju.

Jednostavan recept za kavijar russule

Ako koristite klasičnu opciju za pripremu grickalice od gljiva, tada je za mljevenje potrebna mlin za meso.

Sastojci:

  • svježe gljive - 1 kg;
  • šargarepa - 200 g;
  • luk - 200 g;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Koraci kuhanja:

  1. Gljive skuhajte u vodi sa malo soli i lovorovim listom.
  2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, a zatim pržite povrće dok ne porumeni.
  3. Sastojke sameljite u mlinu za meso pomoću rešetke sa finom mrežicom kako biste dobili glatki, glatki pire.
  4. Stavite u lonac s debelim dnom, posolite, popaprite, dodajte ulje i dinstajte 40 minuta, na laganoj vatri. Masu morate miješati da ne zagori.
  5. Stavite odmah u posude na pari, pokrijte poklopcima i sterilišite 30 minuta.
  6. Zarolajte staklenke jednostavnim kavijarom od gljiva, stavite na poklopac. Čuvati na hladnom mjestu nakon potpunog hlađenja.

Kavijar gljive russula sa belim lukom

Za izradu ukusnog kavijara od gljiva koristi se samo svježa russula. Ako uzmete slane ili ukiseljene sastojke, tada okus više neće biti isti, već će biti iskrivljen.

Sa sokom od paradajza

Sastav recepta:

  • 2 kg rusole;
  • 2-3 luka;
  • 500 g mrkve;
  • 1 kašika kašike sok od rajčice;
  • 10 čena belog luka;
  • 1 kašika kašike biljno ulje;
  • po ukusu - sol, biber.

Nijanse recepta:

  1. Luk nasjeckajte vrlo sitno i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
  2. U tavu dodajte sitno naribanu šargarepu. Pirjati dok ne omekša.
  3. Šampinjone skuhajte odvojeno, stavite ih u cjedilo da staknu vodu.
  4. Kombinirajte luk, šargarepu i rusulu, sol i papar. Nastavite s gašenjem dok voda ne ispari.
  5. Češnjak sameljite u drobilici i dodajte 5 minuta prije uklanjanja posude.
  6. Prebacite blanko za zimu u posude na pari, stavite poklopce na vrh i stavite u lonac, sterilizirajte 30 minuta.
  7. Nakon valjanja okrenite kavijar gljiva na poklopce, zamotajte ga ručnikom.
  8. Ohlađene limenke stavite na hladno tamno mesto.

S octom

Ne vole svi kavijar gljiva sa paradajz pastom ili sokom. U ovom slučaju sastojak se zamjenjuje octom.

Sastav recepta:

  • 2 kg rusole;
  • 2-3 luka;
  • 500 g mrkve;
  • 1 kašika kašike 9% sirće za sto;
  • 10 čena belog luka;
  • 1 kašika kašike biljno ulje;
  • po ukusu - sol, biber

Karakteristike kuhanja:

  1. U prvim fazama nema promjena. Nakon što su pečurke dinstane jedan ili sat i po, dodajte beli luk i sirće 5 minuta dok ne omekšaju.
  2. Vruća masa se slaže u sterilne tegle i odmah smota.
  3. Ohladite naopako ispod bunde.

Pažnja! Budući da se kavijar russule dugo dinsta, pa se koristi čak i ocat, sterilizacija nije potrebna.

Kako napraviti kavijar od gljiva od russule sa povrćem

Uz povrće, mnoge domaćice u kavijar dodaju i malu količinu drugih gljiva kako bi poboljšale ukus.

Za recept će biti potrebno:

  • svježa rusola - 1,5 kg;
  • biljno ulje - 0,3 l;
  • mljeveni crni biber, sol po ukusu;
  • stolni ocat 9% - 1 kašika. l.;
  • paprika i crveni paradajz - po 0,2 kg;
  • šargarepa - 2 kg;
  • luk od repa - 0,3 kg;
  • granulirani šećer - 15 g.

Proces kuhanja:

  1. Prvo, rusula se mora sortirati, isprati u nekoliko voda, a zatim kuhati u blago posoljenoj vodi. Proces se nastavlja oko pola sata na laganoj vatri. Nastala pjena mora se ukloniti.
  2. Stavite kapice i noge u cjedilo i pričekajte da se sok od gljiva ocijedi.
  3. Prođite kroz mlin za meso.
  4. Ogulite mrkvu i luk, izlupajte papriku i uklonite bijele pregrade. U paradajzu odrežite mjesta pričvršćivanja peteljke.
  5. Pržite na polovici ulja navedenog u receptu, dodajući povrće ovim redoslijedom: luk, paradajz, papriku i mrkvu.
  6. Izvadite biljnu masu iz posude u cjedilo da se ocijedi ulje, a zatim je sameljite u mlinu za meso.
  7. Kombinirajte sa pireom od gljiva, promiješajte.
  8. Masu stavite u tavu sa vrelim uljem, solju, šećerom i biberom. Pirjati na laganoj vatri uz stalno miješanje.
  9. Kad prođe 30 minuta od trenutka dinstanja, ulijte sirće, promiješajte.
  10. Budući da se u kavijaru russule nalazi ocat, međuobrok ne treba dodatno sterilizirati. Nakon motanja, limenke okrenite naopako i zamotajte.

Pažnja! Kavijar gljiva od gljiva russula na hladnom mjestu ne gubi svoj ukus oko 12 mjeseci.

Kavijar začinjene gljive russula za zimu

Ljubitelji začinjenih grickalica mogu napraviti kavijar od russule prema ovom receptu. Za ovo će biti potrebno:

  • 3 kg rusole;
  • 3 mahune ljute paprike;
  • biljno ulje za prženje;
  • jedna glava belog luka;
  • po ukusu - začini, korijander, začinsko bilje.

Kako kuhati:

  1. Nakon prženja gljiva i povrća sameljite ih u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.
  2. Učinite isto sa začinskim biljem, korijanderom.
  3. U tavu stavite homogenu masu, dodajte začinsko bilje i dinstajte 30 minuta.
  4. 5 minuta prije nego što budete spremni, dodajte nasjeckani bijeli luk.
  5. Prebacite u sterilne tegle, zavrnite. Okrenite naopako, dobro umotajte.
  6. Čuvati na hladnom mjestu.

Kavijar od gljiva russula za zimu s paradajzom

Zreli paradajz se vrlo često koristi za pripremu kavijara od gljiva russula.

Sastojci:

  • pečurke - 1 kg;
  • veliki paradajz - 3 kom .;
  • granulirani šećer - 20 g;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • sol i začini po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Kuvana russula za kavijar baca se u cjedilo.
  2. Zatim se melje u blenderu ili prolazi kroz mlin za meso.
  3. Širite u tavi i pržite na biljnom ulju.
  4. Narežite paradajz na sitne komade i rasporedite ga u masu od gljiva. Pržite dok tečnost iz paradajza ne ispari.
  5. Začini se sipaju, soliju i oblože šećerom, kuhaju još 15 minuta.
  6. Spremni kavijar od šampinjona položi se u vruću vodu u tegle, smotan.
  7. Držite naopako ispod bunde dok se ne ohladi.

Sadržaj kalorija kavijara od gljiva russula

U 100 g kavijara gljiva, oko 88,4 kcal. Ako uzmemo u obzir BZHU, onda su u pripremi oni u prosjeku:

  • 2,2 g proteina;
  • 6,1 g masti;
  • 6,5 g ugljenih hidrata.

Preciznija vrijednost kalorija ovisi o dodanim sastojcima.

Uslovi skladištenja

Ne odlučuju se sve domaćice za berbu gljiva za zimu. Razlog je taj što ovi darovi iz šume mogu izazvati trovanje i botulizam. Zbog toga morate znati koliko dugo se kavijar russule može čuvati, kao i optimalne uslove za to.

Kavijar od gljiva može se čuvati:

  • 7 dana u frižideru;
  • 12 mjeseci smrznuto u kontejneru;
  • do 12 mjeseci u podrumu ili ormaru, ako temperatura ne prelazi 10 stepeni.

Bitan! Više temperature zraka mogu proizvod učiniti neupotrebljivim.

Zaključak

Kavijar russula odličan je dodatak porodičnoj prehrani zimi. Rijetki bi odbili ukusnu grickalicu. Može se pripremiti nekoliko različitih opcija kako bi cijela porodica mogla zadovoljiti vlastiti ukus.


Pogledajte video: GOLUBAČE - 07 Avgust 2020 (Decembar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos