Savet

Uzgajanje šiitake kod kuće i u vrtu

Uzgajanje šiitake kod kuće i u vrtu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tradicionalna kuhinja Kine i Japana raznolika je i neverovatna. Njegova prepoznatljiva karakteristika je uvijek da hrana mora biti ne samo ukusna, već i zdrava. U tim je zemljama prvi put započeo industrijski uzgoj šitake, jestive i korisne gljive koja je poznata više od 2000 godina.

Da li je moguće uzgajati šiitake kod kuće

Shiitake (šiitake), ili carska gljiva, raste u divljini na teritorijama moderne Kine i Japana. Tamo su ga prvi počeli jesti, primjećujući ne samo njegovu kulinarsku vrijednost, već i blagotvoran učinak na zdravlje. Brojne studije mikologa samo su potvrdile izvornu hipotezu.

Shiitake je zaista prirodni dodatak prehrani koji ima puno pozitivnih svojstava. Stoga, pokušaji kultiviranja, tj. da bi se ova gljiva počela uzgajati u vještačkim uvjetima preduzimani su više puta. Vremenom je stečeno značajno iskustvo u uzgoju šiitake, zahvaljujući kojem se ova gljiva počela uzgajati u mnogim zemljama. Sada se to može učiniti čak i kod kuće, ali za to će biti potrebno puno truda i novca.

Bitan! Shiitake je na prvom mjestu po obimu uzgoja u umjetnim uvjetima.

Kako uzgajati šitake gljive

Shiitake pripada saprofitnim gljivama koje parazitiraju na biljnim ostacima koji se mogu razgraditi. U prirodi rastu na starim panjevima, trulom i mrtvom drvetu. Teško je umjetno stvoriti ugodne uvjete za uzgoj carske gljive, jer mitalij shiitake sazrijeva prilično sporo, a osim toga je u pogledu izdržljivosti znatno inferiorniji od ostalih konkurenata.

Za uzgoj šiitakea u umjetnim uvjetima koristi se opsežna ili intenzivna metoda. Sljedeće opisuje postupak uzgoja carske gljive kod kuće pomoću obje metode.

Uzgajanje šiitake na trupcima i panjevima

Opsežna metoda uzgoja je stvaranje uslova da gljive rastu što bliže prirodnom. Ova metoda je dobra samo ako prirodni uslovi odgovaraju potrebnim. To se prije svega odnosi na temperaturu i vlažnost okoliša. Metoda uzgoja šiitake na panjevima i trupcima uključuje nekoliko faza:

  1. Sječa odgovarajućeg drveta.
  2. Sterilizacija trupaca.
  3. Infekcija drveta micelijem.
  4. Dalje održavanje potrebnih uslova za rast gljivica.
  5. Berba.

Opsežna metoda uzgoja šiitake na panjevima prilično je duga, ali daje najkvalitetnije gljive. Ovim načinom rasta plodišta sadrže sve iste komponente kao i kod uzgoja u divljini, stoga su jednako vrijedna kao i samonikla.

Bitan! Otprilike 2/3 svih Shiitake gljiva uzgaja se ekstenzivnom metodom (na drvetu).

Uzgajanje šiitake na podlozi

Intenzivna metoda uzgoja sastoji se u tome da se kao hranjivi medij za razvoj micelija ne koristi cijelo drvo, već različiti biljni ostaci. Sastav takve podloge za uzgoj šitake gljiva uključuje slamu, piljevinu tvrdog drveta, drvne sječke, žitarice, mekinje, mineralne dodatke.

Komponente se u određenom omjeru pomiješaju, zatim steriliziraju i zaraze micelijem.

Kako uzgajati šitake gljive

Proces uzgoja šitake gljiva kod kuće dug je i težak, ali zanimljiv i koristan, posebno za početnike. Prije nego što to učinite, trebali biste zaista procijeniti svoje snage i mogućnosti. Svaka prostorija može se prilagoditi za uzgoj šiitake, ako je u njoj moguće dugo vremena osigurati potrebne mikroklimatske parametre.

Kako uzgajati shiitake kod kuće

Naravno, uzgoj šiitake u gradskom stanu vjerojatno neće uspjeti. Međutim, u privatnoj kući u tu svrhu sasvim je moguće dodijeliti zaseban dio kuće, na primjer, izolirani podrum. U ovoj sobi je potrebno osigurati mogućnost kontrole temperature, vlažnosti i osvjetljenja. Nakon što je stranica pripremljena, možete započeti kupnju sastojaka, potrebnog alata i materijala.

Kod kuće je bolje koristiti intenzivnu metodu uzgoja šitake gljiva. Da biste to učinili, morate kupiti micelij gljive. Možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na Internetu. Tradicionalno, shiitake micelij se uzgaja na zrnu ili piljevini. Za kućnu upotrebu preporučuje se prva vrsta, stručnjaci je smatraju najprikladnijom za uzgoj carske gljive kod kuće.

Sama tehnologija uzgoja šitake gljiva kod kuće sastoji se od sljedećih faza:

  1. Izbor sirovina. Kao osnova najčešće se koriste žitarice: pirinač, pšenica, ječam, raž. Ovim komponentama pogoduje cjelogodišnja dostupnost, kao i relativna čistoća. Važna pozitivna kvaliteta micelija zrna je prilično dug rok trajanja bez gubitka svojstava.
  2. Dezinfekcija nosača. Šitake micelij je vrlo ranjiv. Ako se druge gljive ili bakterije nastane na hranjivoj podlozi, tada će umrijeti, nesposobni da odole konkurenciji. Stoga se zrno na kojem će se razvijati micelij kuha ili kuha na pari 20-30 minuta. Zatim se voda isuši, a zrna se polože u tankom sloju da se osuše. Višak vlage možete ukloniti kredom ili gipsom; ovi materijali dodaju se zrnu u omjeru 1: 100.
  3. Formiranje blokova. Pripremljeno zrno puni se u sterilisane staklene posude zapremine 1-1,5 litara. Otprilike 1/3 volumena na vrhu treba ostaviti slobodnim, to će olakšati rad. Odozgo se tegle zatvaraju čepovima od pamučne gaze, a ako ih nema, kuhanim najlonskim teglama.

    Bitan! Za uzgoj micelija možete koristiti posebne guste plastične vrećice sa pričvršćivačem ili s mogućnošću ugradnje filtera od pamučne gaze.

  4. Sterilizacija. Čak i nakon dezinfekcije u kipućoj vodi, zrno može sadržavati patogene gljivičnih ili bakterijskih bolesti koje u budućnosti mogu uništiti mitalij shiitake. Da bi se izbjegao nepovoljan razvoj situacije, zrno se mora sterilizirati, tj. Mora se ubiti sva mikroflora koja se u njemu nalazi. To se postiže zagrijavanjem i držanjem podloge u autoklavu na temperaturi od + 110-120 ° C i pritisku od 1,5-2 atmosfere. Kod kuće je malo vjerojatno da će biti moguće koristiti autoklav, pa se zrno kuha na vatri u posudi pomoću obične željezne bačve od 200 litara. Ako supstrat držite u kipućoj vodi 3-4 sata, rezultat može biti sasvim prihvatljiv.
  5. Inokulacija. U ovoj fazi se izvodi takozvano „sijanje“ gljiva, odnosno zaraza hranjivog medija micelijem šitake. Nakon hlađenja supstrata i držanja određenog vremena u posudi sa hranjivom podlogom, dodajte suvi prah koji sadrži spore gljive. Proces se mora provesti vrlo brzo kako bi se posude sa supstratom zaštitile od ulaska stranih mikroflora u njih. Nakon toga, spremnici se postavljaju na inkubaciju kako bi se formirao punopravni micelij. Trenutno se temperatura u sobi održava na oko + 25 ° C, a vlažnost zraka je 60%.

    Bitan! Svi radovi moraju se izvoditi u sterilnim uslovima u rukavicama.

  6. Inkubacija. U ovoj fazi se opaža aktivan rast micelija koji se širi na čitav hranjivi supstrat. Razvoj micelija može trajati od 1,5 do 3,5 mjeseca, to ovisi o kvaliteti spora gljiva, samoj podlozi i uvjetima zadržavanja. Za normalan razvoj, optimalna temperatura je + 25 ° C. Sve blokove gljiva u ovoj fazi treba podići ili suspendirati kako bi se izbjeglo trovanje micelijem ugljen-dioksidom. Normalan proces kolonizacije naznačit će promjenom boje podloge, isprva će dobiti bijelu boju, a zatim postati smeđa. U ovoj fazi, blokovi gljiva mogu se osvjetljavati nekoliko sati dnevno prigušenom, difuznom svjetlošću.
    Bitan! Povećanje temperature okoline iznad + 28 ° C uvelike povećava vjerovatnoću odumiranja micelija zbog naglo povećane aktivnosti plijesni u takvim uvjetima.
  7. Dozrijevanje i berba. Da bi se podstakao nastanak plodišta šiitake, trajanje osvjetljenja blokova gljiva povećava se na 9-10 sati, dok se temperatura okoline smanjuje na + 15-18 ° C. Nakon početka aktivnog rasta primordija, vlažnost zraka mora se stabilizirati na oko 85%, a temperaturni režim mora biti usklađen sa karakteristikama soja. Može biti termofilna ili hladna, tada se temperatura mora održavati ili + 21 ° C, odnosno + 16 ° C.

Nakon što se pojave plodišta pune veličine, berba može započeti. Da bi se gljive zadržale duže, preporučljivo je smanjiti vlažnost zraka u fazi plodanja na 70%, a zatim na 50%. Ukupno može biti od 2 do 4 talasa sazrijevanja gljiva u razmaku od 2-3 sedmice.

Kako uzgajati šitake gljive u svom vrtu

Sasvim je moguće uzgajati šitake gljive u zemlji, ali to se može učiniti samo u prikladnoj klimi ili umjetno stvorenoj mikroklimi. Da biste to učinili, koristite šipke od tvrdog drveta koje nemaju oštećenja i truljenje. Debla možete jednostavno rezati na dužine od 1-1,5 m. Šipke se postavljaju vodoravno na postolja ili nogare. Zatim se uvodi micelij. Da bi se to učinilo, u šipkama se izbuše rupe promjera 2-3 mm na dubini od oko 10 cm, u njih se brzo sipa zrno ili piljevina koja sadrži micelij i odmah prekriva voskom ili parafinom.

Za daljnji razvoj micelija, šipke se postavljaju u bilo koju prostoriju u kojoj se može osigurati željena mikroklima: temperatura od + 20-25 ° C i relativna vlažnost oko 75-80%. Ovisno o potrebnim uvjetima, razvoj micelija može trajati od šest mjeseci do jedne i po godine. Obično postoje 2-3 vala berbe šitake gljiva. U razmaku između njih preporuča se prekrivanje šipki slojem posebnog pokrivnog materijala koji održava optimalne uvjete za plodanje. Ukupno, aktivno sazrijevanje voćnih tijela može trajati od 2 do 6 godina, dok oko 20% drvne mase asimiliraju gljive.

Bitan! Bolje je potražiti detaljne upute o uzgoju micelija šitake gljiva u specijaliziranoj literaturi. Ovaj je članak samo za pregled.

Pravila berbe šitake gljiva

Šitake gljive beru se kada dostignu fazu tehničke zrelosti. U to vrijeme kape još nisu imale ravan oblik. 5-6 sati prije planiranog sakupljanja gljiva, vlažnost zraka smanjuje se na 55-60%. Inače će plodišta biti vodenasta, a na donjoj strani kapice mogu se pojaviti bakterijske smeđe mrlje. Smanjenje vlage pomaže u sušenju gornje kože kapice, što čini gljive prenosivijim i otpornijim na mehanička oštećenja.

Klobuci gljiva pažljivo se režu oštrim nožem i stavljaju u drvene kutije ili košare sloja ne više od 15 cm. Dozvoljeno je uvijanje plodova zajedno sa stabljikom iz bloka gljiva, ako se kasnije sortiraju. Usjev je prekriven plastičnom folijom kako bi se spriječilo isušivanje, a zatim poslan u skladište. Blokovi gljiva čiste se od ostataka nogu i čestica gljivice, inače se na tim mjestima može razviti plijesan.

Bitan! Skladištenje i transport šitake gljiva treba vršiti na temperaturi od + 2 ° C.

Zanimljiv video vezan za uzgoj šiitake kod kuće možete pogledati na linku:

Uzgoj šiitakea kao posla

Uzgoj gljiva shiitake odavno je unosan posao. Štaviše, oni se time bave ne samo u Kini i Japanu, već i u mnogim drugim zemljama. Glavno područje za industrijsku proizvodnju šiitake je jugoistočna Azija. Krajem prošlog vijeka interes za uzgoj ovih gljiva u evropskim zemljama znatno se povećao. Sada je proizvodnja šitake uspostavljena u Njemačkoj, Austriji, Italiji, a od 70-ih godina XX. Stoljeća uzgaja se u SAD-u i Australiji.

Od početka ovog veka u Rusiji se počeo javljati primetan interes za industrijsko uzgajanje šitakea. Međutim, ne treba očekivati ​​bujnu potražnju za tim gljivama. U mnogim regijama stanovnici tradicionalno preferiraju lokalne samonikle gljive čija je cijena neuporediva s troškovima šitakea. U trgovinama cijena ovih gljiva može doseći i do 1000-1500 rubalja / kg, što je neprihvatljivo za većinu segmenata stanovništva. Uzgajivači gljiva također preferiraju manje radno intenzivne i popularnije bukovače i šampinjone, čija je potražnja stotinama puta veća nego za šitakeom. Stoga su u Rusiji carske gljive i dalje egzotične.

Zaključak

Uzgoj šiitake kod kuće ili u zemlji je moguć, ali to će zahtijevati prilično značajne troškove. To je zbog potrebe da se osigura mikroklima slična prirodnim uvjetima uzgoja. Pored toga, carska gljiva je mnogo hirovitija i zahtjevnija od, na primjer, bukovače. Međutim, ako uzmete u obzir sve suptilnosti i nijanse, rezultat će biti pozitivan.


Pogledajte video: Gajenje djumbira-prosto ko pasulj (Januar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos