Savet

Recepti za slane krastavce za zimu u teglama

Recepti za slane krastavce za zimu u teglama


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Godišnje zatvaranje krastavaca na zimu odavno je izjednačeno s nacionalnom tradicijom. Svake jeseni mnoge se domaćice međusobno natječu u broju zatvorenih limenki. U isto vrijeme, neko zatvara ukiseljene krastavce, neko ih kiseli. Ali ima i onih koji slani krastavac zimi zatvaraju u tegle.

Koje krastavce odabrati

Blago zasoljeni krastavci za zimu izvrsna su alternativa već dosadnim kiselim i kiselim krastavcima. Zbog malog sadržaja soli i nedostatka octa, mogu se davati čak i djeci, ali samo u razumnim granicama.

Da bi takvi krastavci sjajno ispali, trebate odabrati pravo voće. Krastavci idealni za slano kiseljenje trebaju biti:

  • gusta i čvrsta;
  • malo bubuljica;
  • nije gorkastog okusa;
  • ne duži od 7 - 10 centimetara.

Bitan! Za pripremu blago slanih krastavaca ne biste trebali koristiti plodove sorti salate.

Krastavci koji ispunjavaju ove uvjete steći će ne samo odličan ukus, već i posebnu hrskavost tokom soljenja.

Malo o začinima i začinima

Dodavanje začina i začina prilikom uvijanja slanih krastavaca vrlo je važan postupak koji može utjecati ne samo na okus buduće grickalice, već i na njezinu strukturu i rok trajanja. Najčešće se prilikom pripreme blago slanih krastavaca dodaju sljedeći začini i začini:

  • Lovorov list;
  • hren;
  • bijeli luk;
  • crni biber;
  • kopar;
  • listovi crne ribizle.

Ove se začine već mogu nazvati "klasičnim kiseljenjem", ali to ne znači da drugi začini za kiseljenje neće uspjeti. Neki, na primjer, uspješno koriste lišće trešnje i hrasta, neko umjesto crnog bibera dodaje crvenu. Ovaj odmak od uobičajenih začina pomoći će vam da dobijete novi, bogatiji okus krastavca.

Možete i bez začina, dodajući samo sol i papar. Ali ako su željeni rezultat soljenja hrskavi krastavci, tada ne biste trebali zaobići hren.

Savet! Što više listova ili korijena hrena stavite u staklenku, krastavci će biti oštriji.

Klasični recept

Upravo taj recept godišnje koriste mnoge domaćice za pripremu lagano slanih krastavaca za zimu. Većina sastojaka koji će biti potrebni može se naći na svakoj vrtnoj parceli, i to:

  • 5 kilograma krastavaca;
  • 7 litara vode;
  • 7 kašika kamene soli;
  • bijeli luk;
  • kopar;
  • lišće ribizle i hrena.

Bitan! Prilikom predenja blago posoljenih krastavaca za zimu, važno je koristiti grubu kamenu sol. Fina kuhinjska sol ili morska sol neće raditi za ovo.

Prije nego što nastavite sa soljenjem, svježi krastavci moraju se dobro oprati, isprati svu zemlju i prljavštinu s njih. Sada možete ukloniti vrhove s obje strane i staviti krastavce u veliku duboku caklinsku ili staklenu posudu za namakanje. Treba ih napuniti samo hladnom vodom, a vrijeme namakanja ne smije biti duže od 2 sata. Štoviše, što je voda hladnija, krastavci će postati svježiji.

Dok se krastavci namaču, možete pripremiti kiseli krastavac i začine. Za pripremu salamure, sva pripremljena sol mora se rastvoriti u kipućoj vodi. Što se tiče pripreme začina, češnjak se mora oguliti, a ostatak oprati. Ne morate rezati kopar i beli luk.

Sada možete uzeti ili drugu veliku posudu, ili upotrijebiti onu u kojoj su bili natopljeni krastavci. Na njegovo dno položi se dio zelenila s češnjakom, a zatim dio krastavaca. U takve slojeve trebate rasporediti većinu zelenila i sve krastavce. Ostatak bilja sa belim lukom odvojite za uvijanje u teglama. Kada se to učini, vruća salamura mora se uliti u posudu. Mora pokrivati ​​sve krastavce.

Savet! Kako biste bili sigurni da je salamura dovoljno da pokrije sve krastavce, možete ih staviti u odabranu posudu prije pripreme i sipati vodu pripremljenu za salamuru.

Ako su krastavci u potpunosti prekriveni, tada neće biti problema i možete započeti pripremu salamure.

Na posudu s krastavcima morate staviti teret u obliku velike tegle vode ili teškog kamena i ostaviti 48 sati na sobnoj temperaturi.

Kada se određeno vrijeme završi, možete započeti sterilizaciju limenki. Najlakši način za to je preko pare. O ovom načinu sterilizacije limenki možete saznati iz videozapisa:

Kada se krastavci zasole, moraju se ukloniti iz salamure i dobro isprati u čistoj hladnoj vodi. U tom slučaju, salamura se mora ocijediti kroz gazu u čistu posudu, ali bilje sa češnjakom možete baciti. Sav isušeni slani rastvor treba prokuhati. Tijekom procesa ključanja stvorit će se pjena koja se mora ukloniti.

Sada uzimamo prethodno sterilizirane staklenke. Na dno svake tegle stavlja zelje sa belim lukom, a zatim krastavce. U tom slučaju ne biste trebali pokušavati ugurati što više krastavaca u staklenku. Trebali bi imati slobodnog prostora. Nakon što su krastavci u tegli, prelijte ih kipućom rasolinom i zatvorite teglu poklopcem.

Zatvorene staklenke s blago slanim krastavcima moraju se okrenuti naopako i umotati u peškire ili pokrivač. U tom bi položaju trebali biti 24 sata. Gotove limenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Krastavci sa jabukama

Ova zimska verzija blago slanih krastavaca u limenkama savršeno kombinira začinsko bilje i slatko-kiseli ukus jabuka. Za pripremu takve grickalice trebat će vam:

  • krastavci;
  • 1 - 2 jabuke;
  • bijeli luk;
  • kopar;
  • lišće trešnje i ribizle;
  • zrna crnog papra;
  • karanfilić;
  • Lovorov list;
  • kamena sol.

Bitan! U ovom se receptu kamena sol dodaje u količini od 2 žlice po litri vode.

Stoga, prije pripreme salamure, morate izmjeriti koliko je litara u teglama krastavaca.

Krenimo od krastavaca. Moraju se temeljito oprati od zemlje i prljavštine, a krajevi odsjeći. Kao i u prethodnom receptu, i njih treba namakati hladnom vodom 1-2 sata.

Dok se namaču, pripremite ostatak sastojaka: ogulite češnjak i isperite bilje. Jabuke ne samo da treba prati, već ih i narezati na kriške. U tom slučaju jezgru i sjeme nije potrebno ukloniti.

Kada se završi vrijeme namakanja krastavaca, oni se moraju izvaditi iz vode i staviti u emajliranu posudu za kiseljenje. Treba im poslati jabuke sa začinskim biljem i drugim začinima. Sav sadržaj posude mora se temeljito pomiješati. Sada pripremimo salamuru. Da biste to učinili, rastvorite sol u kipućoj vodi i dobro promiješajte. Vruća salamura se sipa u posudu sa krastavcima, jabukama i začinskim biljem. Treba ih ostaviti da se kiselje 8-12 sati.

Nakon ovog vremena, kada krastavci upiju aromu jabuka i začinskog bilja, mogu se zatvoriti u sterilisane tegle. Da bi se to učinilo, sav salamuri iz njih moraju se ponovno ocijediti i prokuhati. Dok salamura ključa, krastavce s jabukama treba staviti u tegle na zelene jastuke. Nakon što se uzavrela salamura ulije u staklenke, mogu se zatvoriti poklopcima. Gotove limenke moraju se okrenuti naopako i zamotati. Kad se staklenke potpuno ohlade, mogu se okrenuti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Prilikom pripreme lagano slanih krastavaca za zimu, vrijedi zapamtiti da što duže stoje u teglama, to više postaju slani. Stoga ih je poželjno koristiti u prva 2-3 mjeseca nakon valjanja.


Pogledajte video: Bolji od kupovnihKISELI KRASTAVCIkornisoni u tegli RECEPT za ZIMNICU bez konzervansa (Oktobar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos