Savet

Zelena punjena rajčica u gruzijskom stilu za zimu

Zelena punjena rajčica u gruzijskom stilu za zimu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gruzijski zeleni paradajz originalno je predjelo koje vam omogućava da dodate raznolikost svojoj zimskoj prehrani. Ljuta paprika, beli luk, začinsko bilje, orašasti plodovi i specijalni začini (hmelj-suneli, origano) pomažu da uobičajeni preparati dobiju gruzijski ukus. Ovi zalogaji su začinjeni i bogatog okusa.

Radni komadi namijenjeni za skladištenje zimi raspoređuju se u sterilizirane limenke. Za to se posude tretiraju kipućom vodom ili vrućom parom. Zatim se staklenke napunjene povrćem stave u lonac kipuće vode da se sterilišu. Period obrade ovisi o kapacitetu limenki i kreće se od 15 minuta do pola sata.

Gruzijski recepti za zeleni paradajz

Nezrele rajčice u gruzijskom stilu možete kuhati na različite načine. Paradajz se obično puni začinskim biljem, belim lukom ili mešavinom povrća. Kao punjenje koristi se topla ili hladna marinada.

Začinjenu adjiku možete napraviti od zelenih rajčica, koja se može dugo čuvati čak i bez konzerviranja konzervi. Ako su na raspolaganju crveni paradajz, onda se na njihovoj osnovi dobiva neobično punjenje salate.

Punjeni paradajz

Neobično predjelo napravljeno je od zelenih rajčica punjenih posebnim punjenjem. Gruzijski punjeni zeleni paradajz priprema se prema sljedećem receptu:

  1. Od zelenih rajčica trebate odabrati oko 15 plodova srednje veličine. Na njima su napravljeni urezi u obliku križa.
  2. U blenderu usitnite jednu mrkvu i papriku.
  3. Glava češnjaka podijeljena je na karanfiliće i stavljena pod prešu.
  4. Mahune čilija treba sitno nasjeckati i dodati ukupnoj masi povrća.
  5. U rezultirajući fil ulijte začine po ukusu: hmelj-suneli i origano.
  6. Paradajz treba napuniti kuhanom masom, a zatim ga staviti u staklene posude.
  7. Nadjev od marinade priprema se kipućom vodom. Za svaku litru trebate dodati 20 g kuhinjske soli i 80 g granuliranog šećera.
  8. U fazi ključanja marinadi se mora dodati 70 ml octa.
  9. Vruća tečnost se sipa u tegle koje se pasteriziraju u kontejnerima sa kipućom vodom ne duže od 20 minuta.
  10. Posude su zatvorene limenim poklopcima.

Kiseli paradajz

U kombinaciji sa začinskim biljem dobija se ukiseljeni paradajz koji se odlikuje oštrim ukusom. Recept za njihovu pripremu bez sterilizacije je sljedeći:

  1. U nezrelim paradajzima peteljka je izrezana, a u samim plodovima radim male rezove.
  2. Za punjenje pripremite mješavinu sjeckanog bijelog luka (0,1 kg), kopra, estragona i peršuna (uzima se 10 g svakog sastojka).
  3. Korijen hrena koji se pomiče u mašini za mljevenje mesa pomoći će da predjelo postane oštrije.
  4. Punjenje se puni na mjestu reza na paradajzu, nakon čega se plodovi stavljaju u drvenu ili emajliranu posudu.
  5. U teglu se stavi i nekoliko zrna papra, listova ribizle ili trešnje.
  6. Za salamuru treba prokuhati litar vode i dodati 60 g kuhinjske soli.
  7. Paradajz se u potpunosti prelije ohlađenom slanom vodom, na njega se postavi okrenuta ploča i teret.
  8. Tjedan dana fermentiramo povrće na sobnoj temperaturi.
  9. Začinski zeleni paradajz se zatim stavlja u hladnjak na čuvanje zimi.

Recept sa belim lukom i začinskim biljem

Da bi pripremili ukusnu gruzijsku grickalicu za zimu, biraju male nezrele rajčice. Recept za daljnje kuhanje ukiseljenih zelenih rajčica s češnjakom i začinskim biljem prikazan je u nastavku:

  1. Otprilike kilogram paradajza mora se nožem oprati i napraviti uzdužne rezove u plodovima.
  2. Za punjenje sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu pet režnja bijelog luka i mahunu ljute paprike.
  3. Sjeckajte zelenilo: peršin, kopar, bosiljak, cilantro, celer.
  4. Sastojci se miješaju da bi se stvorila homogena masa kojom se puni paradajz.
  5. Kipuća voda ovdje djeluje kao marinada u kojoj se rastvara par žlica soli i jedna kašika granuliranog šećera.
  6. Vrela voda se uklanja sa vatre i dodaje joj se kašičica octa.
  7. Paradajz se stavlja u tegle koje se preliju marinadom.
  8. Na 25 minuta posude treba staviti u kipuću vodu, a zatim ih sačuvati ključem.
  9. Za zimu je bolje staviti zeleni paradajz na hladno mjesto.

Salata od povrća sa orasima

Vrlo ukusna salata za zimu pravi se od zelenih rajčica s orasima i ostalim povrćem, koje se beru na kraju sezone. Zahvaljujući orašastim plodovima i začinima, grickalica poprima sjajan ukus i aromu.

Gruzijsku salatu od povrća možete pripremiti prema receptu:

  1. Nezreli paradajz (2 kg) mora se zdrobiti na kriške, prekriti solju i držati u sobnim uvjetima 3 sata.
  2. Pola kilograma luka mora se oguliti i pržiti na tavi.
  3. Pola kilograma mrkve izmrvi se u uske šipke, a zatim se poprži na tavi nakon luka.
  4. Kilogram slatke paprike iseče se na pola prstena i dinsta u ulju na laganoj vatri.
  5. Pola glavice belog luka podijeljeno je na karanfiliće koji se utisnu u prešu.
  6. Orasi (0,2 kg) moraju se usitniti u mužaru.
  7. Sok se ocijedi od rajčice i pomiješa s ostalim sastojcima.
  8. 1/2 kašike suve crvene paprike, suneli hmelja i šafrana dodaju se u biljnu masu. Sol se dodaje po ukusu.
  9. Povrće bi trebalo krčkati četvrt sata.
  10. Vruća salata raspoređuje se u staklenke, a odozgo su prekrivene sterilisanim poklopcem.
  11. Stavite tegle u duboku šerpu, prelijte vodom i sterilišite ih 20 minuta.
  12. Sljedeći korak je očuvanje praznih mjesta ključem.

Sirova adjika

Pikantna instant adjika sa belim lukom i hrenom dobija se od zelenih paradajza. Ovo se predjelo odlično slaže s roštiljem i raznim mesnim jelima.

Najjednostavniji postupak za izradu zelene adjike uključuje sljedeće faze:

  1. Prvo se odabire zeleni paradajz. Ukupno će im trebati oko 3 kg. Treba oštetiti mjesta oštećenja i propadanja.
  2. Takođe se priprema čileanski biber (0,4 kg), sa kojeg se uklanja stabljika.
  3. Koren hrena (0,2 kg) mora se oguliti i iseći na velike komade.
  4. Češnjak (0,2 kg) podijeljen je na klinove.
  5. Sastojci se propuštaju kroz mlin za meso i dobro miješaju.
  6. Po želji u masu možete dodati malo soli i sitno nasjeckanu gomilu cilantra.
  7. Zelena adjika složi se u tegle, začepi poklopcima i stavi u frižider.

Paradajz u adjiki

Ljuta adjika može se koristiti kao marinada za nezrele rajčice. Recept za zelenu ukiseljenu rajčicu je sljedeći:

  1. Prvo morate skuhati začinjenu adjiku. Za nju uzmite 0,5 kg crvenog paradajza i slatke paprike. Mljeve se u mašini za mljevenje mesa uz dodatak 0,3 kg bijelog luka.
  2. U rezultirajuću masu trebate dodati žlicu hmelja-sunelija i sol.
  3. Zeleni paradajz (4 kg) se iseče na kriške i stavi u posude sa adjikom.
  4. Stavite masu na vatru i, nakon vrenja, dinstajte je na laganoj vatri 20 minuta.
  5. U fazi pripravnosti u salatu od zelenog paradajza dodaju se sitno nasjeckani peršin i kopar.
  6. Vrući obradci se distribuiraju po teglama, steriliziraju i zatvaraju poklopcima.
  7. Salata iz konzerve drži se hladnom.

Zaključak

Gruzijski zeleni paradajz mariniran je sa čilijem, hrenom, orasima, začinima i začinskim biljem. Gruzijska kuhinja uključuje upotrebu bilja, čija se količina i raznolikost mogu prilagoditi ukusu. Najčešće se dodaju kilantro, bosiljak i peršin.

Dobiveno predjelo je vrlo ljuto, pa se koristi uz jela od mesa ili ribe. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se uklanjanje obratka u podrum ili hladnjak.


Pogledajte video: TUGA, PREMIINUO JE, LEPA BRENA GRCA U SUZZAMA (Januar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos