Savet

Adjika od paradajza i paprike za zimu

Adjika od paradajza i paprike za zimu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tradicionalno odijevanje kavkaskih naroda, adjika, pretrpjelo je nekoliko promjena u ruskoj tradiciji, koje su prvenstveno posljedica prirodnih uslova, potrebe da se povrće prerađuje zimi i želje da se ublaži začinjeni ukus začina.

Zbog toga je glavnom sastavu adžike (ljuta paprika, začinsko bilje, beli luk, sol) dodato i drugo povrće: slatka paprika, paradajz, šargarepa, patlidžani, tikvice.

Recept 1 (od rajčice i paprike)

Sta ti treba:

  • Paradajz - 3 kg;
  • Bugarski biber - 1 kg;
  • Beli luk - 300 g;
  • Ljuta paprika - 3 kom .;
  • Šargarepa - 1 kg;
  • Kisele jabuke - 1 kg;
  • Sol (po mogućnosti grubo mlevena) - 1/4 tbsp .;
  • Granulirani šećer - 1 kašika.;
  • Ocetna kiselina 9% - 1/2 kašike.;
  • Suncokretovo ulje - 1 kašika.

Postupak:

  1. Povrće se opere, voda se ocijedi.
  2. Sjeme i stabljika vade se iz paprike, jezgre jabuke.
  3. Ogulite mrkvu, a paradajz ogulite.
  4. Ogulite beli luk.
  5. Sve pripremljene komponente prolaze se kroz mlin za meso 2 puta.
  6. Postavite da se kuha sat vremena.
  7. Kada istekne vrijeme kuhanja, dodajte sol, šećer, sirće, suncokretovo ulje i sitno nasjeckani bijeli luk. Prokuhajte još 10 minuta.
  8. Podijelite u čiste staklenke i sterilizirajte četvrt sata.
  9. Zatim smotajte posude i stavite ih ispod pokrivača da se polako ohlade.

Adjika napravljena od paradajza i bibera ima blaži ukus od svog abhaškog kolege. Usput će doći za druga jela riže, krompira, tjestenine, mesa i živine.

Recept 2

Sastav:

  • Čili papričica - 2 kom .;
  • Paradajz - 3 kg;
  • Slatka paprika - 2 kg;
  • Češnjak - 1 glava;
  • Sol - 2 žlice. l.;
  • Korijander - 1 kašika l.;
  • Peršin - po ukusu;
  • Cilantro po ukusu;
  • Piment - 5 graška;
  • Mljeveni crni biber po ukusu.

Postupak:

  1. Povrće i bilje dobro se operu i osuše.
  2. Slatka paprika oslobađa se sjemena i peteljki.
  3. Ogulite beli luk.
  4. Povrće sameljite mlinom za meso ili blenderom.
  5. Dodajte sol, sitno nasjeckano bilje i korijander u prahu.
  6. Kuhajte smjesu oko pola sata.
  7. Na kraju kuvanja dodajte sirćetnu kiselinu.
  8. Još vruću masu smotajte u sterilne tegle.

Začin se čuva u frižideru. Koristi se kao dodatak mesu, peradi, ribi, prilozima i kao dodatak juhama. Adjika od papra je srednje ljuta i vrlo aromatična.

Recept 3

Potrebni proizvodi:

  • Bosiljak - 1 svežanj;
  • Kopar - 1 svežanj;
  • Cilantro - 1 svežanj;
  • Tarhun - 1/2 svežnja;
  • Nana - 2-3 grane;
  • Timijan - 2-3 grane;
  • Beli luk - 100 g;
  • Sol - 2 žlice. l.;
  • Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
  • Capsicum - 3 kom.

Postupak:

  1. Začinsko bilje dobro operite i otresite višak vlage, prođite kroz mašinu za mlevenje mesa ili izrežite vrlo fino.
  2. Češnjak se ljušti i takođe drobi.
  3. Bolje je vruću papriku osušiti unaprijed. Može se sušiti u pećnici na 40 stepeni 3 sata.
  4. Pripremljene mahune se drobe.
  5. Svi zgnječeni dijelovi se pomiješaju, posole, doda ulje, dobro mijesi.
  6. Složeni su u male sterilne tegle. Začin se čuva u frižideru do šest mjeseci.

Adjika papriku sa začinskim biljem treba koristiti sa oprezom, jer ima jedak ukus. Ovaj recept je vrlo blizak klasičnoj verziji abhaškog začina.

Recept 4 (bez kuhanja)

Sta ti treba:

  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Beli luk - 0,3 kg;
  • Ljuta paprika - 0,5 kg;
  • Paradajz - 1 kg;
  • Sol - 1 kašika l.;
  • Ocetna kiselina 9% - 100ml.

Kako kuhati:

  1. Paradajz, paprika se operu, beli luk se oljušti.
  2. Sve se usitni mlinom za meso, posoli, doda sirće.
  3. Masa treba stajati 2 dana u toploj sobi. Povremeno se promeša.
  4. Zatim se paprika adžika složi u tegle.

Pripremljeni začin čuva se u frižideru. Dobar je za boršč, crvene supe, sos.

Recept 5 (s tikvicama)

Sastav:

  • Tikvice - 3 kg;
  • Slatka paprika - 0,5 kg;
  • Capsicum - 3 kom .;
  • Mrkva - 0,5 kg;
  • Paradajz - 1,5 kg;
  • Beli luk - 0,1 kg;
  • Šećer - 1/2 kašike .;
  • Sol - 2,5 kašike l.;
  • Suncokretovo ulje - 1 kašika.;
  • Ocetna kiselina 9% - 100 ml.

Postupak:

  1. Povrće treba prethodno oprati tako da čaša bude voda.
  2. Tikvicama se oduzima koža i sjeme.
  3. Ogulite šargarepu.
  4. Paradajz je oljušten.
  5. Svo povrće se melje mlinom za meso. Ljuta paprika i beli luk se odvajaju. Trebat će vam kasnije.
  6. Ostali dijelovi kombiniraju se sa solju, šećerom, maslacem.
  7. Masa se kuha 40-50 minuta.
  8. Na kraju dodajte beli luk, biber, sirće.
  9. Prokuhajte još 5 minuta i stavite u tegle.

Adjika od slatke paprike s tikvicama ima ugodnu aromu, nježnu strukturu, uravnotežen ukus.

Recept 6 (sa šljivama)

Sta ti treba:

  • Šljiva - 1 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Gorka paprika -
  • Češnjak - 1-2 glavice;
  • Šećer - sol -
  • Ocetna kiselina 70% - 1 kašičica
  • Paradajz pasta - 0,5 l

Postupak:

  1. Operite papriku, uklonite sjeme, prepolovite.
  2. Operite šljive, izvadite sjemenke.
  3. Sve provucite kroz mlin za meso.
  4. Dodajte sol, šećer, paradajz pastu i kuhajte 30-40 minuta.
  5. Na kraju dodajte sirćetnu kiselinu.
  6. Složite u suve sterilne tegle.

Adjika od šljiva i paprike vrlo je ugodnog ukusa.

Pogledajte video recept:

Recept 7 (od paprike)

Proizvodi:

  • Slatka paprika - 5 kg;
  • Ljuta paprika - 5-6 kom .;
  • Peršin - 3 svežnja;
  • Beli luk - 0,3 kg;
  • Sol - 1,5 tbsp l.;
  • Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
  • Paradajz pasta - 0,5 l

Postupak:

  1. Pripremite slatku papriku za upotrebu: isperite, uklonite sjeme i peteljke, narežite na kriške. Sameljite mlinom za meso.
  2. Kuhajte, začinite solju 10 minuta.
  3. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Preklopite odvojeno.
  4. Peršin operite, dobro otresite vodu, prođite kroz mlin za meso. Stavite odvojeno.
  5. Nasjeckajte ljutu papriku i stavite je u zasebnu posudu.
  6. Nakon 10 minuta kuhanja paprike dodajte začinsko bilje, suncokretovo ulje bez mirisa i kuhajte još 15 minuta.
  7. Zatim dodajte pastu od paradajza i ljutu papriku. Kuvati 5 minuta.
  8. Dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta.
  9. Dodajte sirćetnu kiselinu.
  10. Složite u tegle.

Recept za adjiku od paprike za zimu je jednostavan. Začin je aromatičan, srednje oštar. Oštrinu uvijek možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem ili oduzimanjem količine ljute paprike i bijelog luka.

Recept 8 (s tikvicama i jabukama, bez rajčice)

Sastav:

  • Tikvice - 5 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Kapsicum papar - 0,2 kg;
  • Beli luk - 0,2 kg;
  • Jabuka - 1 kg;
  • Šargarepa - 1 kg;
  • Suncokretovo ulje - 0,5 l;
  • Ocetna kiselina 9% - 1/2 kašike.;
  • Šećer - 200 g;
  • Sol - 100 g

Postupak:

  1. Povrće se priprema za dalju preradu: opere, oljušti, iseče na komade.
  2. Sameljite mlinom za meso.
  3. Dodaju se sol, šećer, ulje. Postavite da se kuha 2 sata.
  4. Nakon 2 sata kuhanja dodajte ocat i stavite u posude za dalje skladištenje.

Domaća adžika s tikvicama i jabukama ne uključuje paradajz, pa se okus značajno razlikuje od ostalih recepata. Okus je vrlo neobičan, svidjet će se svim ljubiteljima posebnih recepata.

Recept 9 (s pireom od rajčice)

Sta ti treba:

  • Bugarski biber - 5 kg;
  • Pire od paradajza - 2 l;
  • Beli luk - 0,5 kg;
  • Capsicum - 0,1 kg;
  • Sol po ukusu;
  • Granulirani šećer - po ukusu;
  • Suncokretovo ulje - 500 ml;
  • Peršin - 1 svežanj

Postupak:

  1. Pire od paradajza može se napraviti od proizvoda kupljenih u prodavnici. Kupite paradajz u sopstvenom soku i sameljite blenderom. Ako je urod paradajza bogat, onda sami možete pripremiti pire od paradajza.
  2. Za to se paradajz opere, oljušti, usitni mlinom za meso ili blenderom. I stavili su ga da kuha. Vrijeme od 30-60 minuta, ovisno o sočnosti paradajza. Da biste dobili 2 litre paradajz pirea, uzmite oko 5 kg paradajza. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko gustu želite dobiti. U ovom receptu bolje je pire skuhati što gušće.
  3. Paprika se ljušti od sjemenki i drobi.
  4. Beli luk se ljušti i takođe drobi.
  5. Ulje se sipa u posudu za kuhanje i dodaje se beli luk.
  6. Zagrijavajte 5 minuta. Čim počne aroma belog luka, dodajte papriku. Kuhajte oko sat vremena.
  7. Zatim dodajte nasjeckani peršin i paradajz pastu.
  8. Sve se dobro umijesi i kuha još četvrt sata, dodajući postepeno sol i granulirani šećer, fokusirajući se na vaš ukus. Ako nema dovoljno oštrine, tada možete dodati crvenu mljevenu papriku.
  9. Gotova adžika od paprike i paradajza stavlja se u sterilne suve tegle. Obradak se čuva u frižideru. Za čuvanje u sobnim uvjetima, staklenke se dodatno steriliziraju 15 minuta.

Recept vam omogućava da žetvu paradajza sačuvate za zimu. Ovisno o gustini, pripravak može biti i začin i cjelovito jelo za grickalice i grickalice.

Recept 10 (sa patlidžanom)

Potrebni proizvodi:

  • Patlidžan - 1 kg;
  • Bugarski biber - 1 kg;
  • Paradajz - 1,5 kg;
  • Gorka paprika - 5 kom .;
  • Beli luk - 0,3 kg;
  • Sol - 2 žlice. l. (možete probati);
  • Granulirani šećer - 1 kašika. l.;
  • Suncokretovo ulje - 1 kašika.;
  • Peršin - 1 svežanj;
  • Kopar - 1 svežanj;
  • Med - 3 kašike. l.;
  • Ocetna kiselina 6% - 100 ml

Postupak:

  1. Povrće se opere, paradajz se ljušti, paprika uklanja sa sjemena i peteljki.
  2. Sameljite blenderom ili mlinom za meso.
  3. Stavite u posudu za kuhanje, dodajte ulje, sol i šećer, stavite na vatru.
  4. U međuvremenu se patlidžani kockaju na kockice.
  5. Pošaljite ih u kipuću masu dodavanjem meda.
  6. Vrijeme kuhanja - 40 minuta. Može se povećati ako se čini da je adjika vodenasta.
  7. Dodajući ocat i začinsko bilje, zagrijavaju se još 10 minuta i stave u staklenke.
  8. Da bi se obradak mogao čuvati u sobnim uvjetima, staklenke treba dodatno sterilisati 10 minuta.
  9. Zatim se tegle smotaju.

Ovaj se začin dobro slaže s tjesteninom i mesnim kruhom.

Recept 11 (zelena adjika)

Sta ti treba:

  • Zelena paprika - 0,5 kg;
  • Zelena gorka paprika - 1-2 kom .;
  • Češnjak - 3 karanfilića;
  • Sol po ukusu;
  • Šećer - 1 kašičica;
  • Cilantro po ukusu;
  • Peršin - po ukusu;
  • Zeleni luk po ukusu;
  • Kopar - po ukusu;
  • Piskavica - 1/2 kašičice

Postupak:

  1. Paprike operite, osušite, sameljite blenderom, mlin za meso.
  2. Pažnja! Nosite rukavice. Sjemenke ljute paprike i pregrade uzrokuju peckanje na koži. Izbjegavajte dodirivanje lica, a posebno očiju.
  3. Sitno nasjeckajte ili sameljite bilje.
  4. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte šećer po ukusu.

Savet! Piskavica se može zamijeniti prženim lješnjacima ili orasima.

Ova začina čuva se u hladnjaku, bolje ju je pripremiti u malim obrocima, direktno za konzumaciju, a ne za skladištenje.

Recept 11 (s hrenom)

Sta ti treba:

  • Paradajz - 2 kg;
  • Slatka paprika - 1,5 kg;
  • Ljuta paprika - 0,2 kg;
  • Hren - 0,5 kg;
  • Beli luk - 0,3 kg;
  • Kopar - 1 svežanj;
  • Peršin - 1 svežanj;
  • Cilantro - 2 snopa;
  • Sol - 5 kašika l.;
  • Granulirani šećer - 4 kašike. l.;
  • Ocetna kiselina 9% - 1/2 kašike

Postupak:

  1. Povrće se opere, korijeni hrena dobro očiste, paradajz se oslobodi od kože, paprika od sjemenki i stabljika, bijeli luk od kože.
  2. Bilje se opere, snažno promućka.
  3. Povrće i bilje se drobi bilo kojim dostupnim kuhinjskim uređajima (mlin za meso, blender, mlin).
  4. Kombinirajte sa solju, šećerom, sirćetom. Ostavite jedan dan na toplom mjestu.
  5. Zatim se slože u sterilne tegle.

Adjika od paradajza, slatke paprike i hrena pogodna je za umake, na primjer, može se dodati majonezi ili poslužiti uz meso, živinu, uz hljeb do prvih toplih jela. Obradak se čuva u frižideru.

Zaključak

Pravljenje adjike je jednostavno. Osim što je ludo ukusan, ujedno je i vrlo zdrav. Priprema paprike može biti vrlo različita po ukusu i izgledu: ostra, začinjena, umjereno začinjena, vrlo slana ili slatka, tanka ili gusta. Proporcije u receptima su približne, nema potrebe strogo pridržavati se doziranja, ima mjesta za kulinarsku kreativnost.


Pogledajte video: CVEKLA ZA ZIMU (Januar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos