Savet

Podrum: gdje raste i kako izgleda, je li moguće jesti

Podrum: gdje raste i kako izgleda, je li moguće jesti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Neugledna gljiva neravnomjernog cjevastog ruba iz ogromne porodice Russula, podruma, pripada uslovno jestivim vrstama. Latinsko ime joj je Russula subfoetens. Zapravo je to velika rušula koja tokom sazrijevanja odiše oštrim, neprijatnim mirisom.

Tamo gdje raste podrum

Gljiva je česta u regijama s umjerenom klimom: evropskom dijelu Rusije, Sibiru i Kavkazu. Preferira vlažne listopadne šume smještene u nizinama. Rijetko se nalazi u četinarskim šumama, u šikarama mahovine. Takve se gljive razlikuju od svojih kolega, koje su rasle među hrastovima i jasikama, po svojoj maloj veličini i blijedoj boji.

Vrhunac ploda javlja se početkom ljeta, proces traje do pojave hladnog vremena. Podrum raste u velikim grupama.

Kako izgleda podrum?

Kapa je velika, promjera do 15 cm. Njegov oblik kod mladih gljiva je sferičan, kasnije postaje prostrt, s rebrastim i neravnim rubom. Ova karakteristika se formira kako podrum sazrijeva. U mladih primjeraka rub je savijen i apsolutno ujednačen. U središtu glave formira se depresija.

Boja može biti svijetlo žuta, oker, krem, tamno smeđa - što je stariji podrum, to je pigment intenzivniji. Površina je glatka, s visokom vlagom postaje masna, skliska.

Cilindrična, debela i gusta noga doseže 10 cm dužine, opseg joj je oko 2 cm. Boja noge je bijela, u prezrelim gljivama pojavljuju se žute mrlje, unutarnji dio postaje šupalj. Kada se nanese kalijum hidroksid, koža noge postaje svijetložuta.

Ploče su tanke, česte, prianjaju na peteljku. U mladih gljiva su bijele, u prezrelih kremaste boje, sa smeđim mrljama.

Meso mladog podruma je bijelo, bez okusa. Kako sazrijeva, počinje odisati neugodnim mirisom i postaje oštar. Prilično je teško dovesti podrum iz šume u kuću, jer je vrlo krhak.

Spore su elipsoidne, bradavičaste, kremaste boje. Prašak spora je blijedo žut.

Da li je moguće jesti gljivu u podrumu

Vrsta je klasificirana kao uslovno jestiva. Tijelo voća ne sadrži opasne toksine, ali papreni okus i miris užeglog ulja ne dopuštaju da se ova russula jede.

Ukus gljiva

Samo stari podrumi s otvorenim šeširima imaju neugodan okus. Mladi primjerci s konveksnom zaobljenom kapom jedu se nakon 3 dana namakanja. U ovom slučaju, voda se redovno ispušta, jednom dnevno.

Prije kuhanja uklonite kožicu s kapice gljive. Noga se često ne jede, jer je u većini podruma jedu crvi.

Podrum se koristi za kisele krastavce sa začinjenom marinadom i puno začina.

Blagodati i štete za organizam

Kao i sva russula, podrum je biljni proizvod s malo kalorija i proteinima bogat. Istovremeno je njegova pulpa bogata dijetalnim vlaknima koja pomažu u čišćenju tijela.

Gljive, a posebno russula, teško su probavljivi proizvodi koji se ne preporučuju osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Trudnice i djeca mlađa od 7 godina ne bi trebale jesti ove gljive. Bez prethodne toplotne obrade, voćna tijela podruma se ne troše.

Lažni dublovi

Gotovo brat blizanac podruma je gljiva Valui, latinsko ime je Russula foetens. Meso joj je gušće i mesnato, boja je crvena. Dvostruki je oštrijeg okusa, ima jak neprijatan miris. Po obliku i izgledu ove se sorte russule praktički ne razlikuju. Valui je takođe klasifikovana kao uslovno jestiva vrsta.

Gebelo makleykaya, lažna vrijednost, usrana gljiva - sve su to imena najopasnijeg dvojnika podruma. Latinsko ime vrste je Hebelo macrustuliniforme. Izgled oba bazidiomiceta gotovo je identičan. Upečatljiva prepoznatljiva karakteristika dvojnice je izražen miris hrena pri lomljenju pulpe. Za razliku od podruma, usrana gljiva nikada nije crvljiva.

Bademova russula, lovor od trešnje (Russula grata), odiše slatkastim mirisom badema. Njeno voćno tijelo je nešto manje od podruma. Šešir je zaobljen, kupolast, noga je krem, duža i tanja od podrumske. Blizanac je klasificiran kao apsolutno jestiva vrsta.

Rusula je u srodstvu - brat iz podruma, vrlo sličan njemu. Latinsko ime je Rússula consobrína. Kapa rusole je glađa i zaobljenija, sive boje. Miris dvostruke je neugodan, oštar, sličan jantarnom trulom siru, ukus je mastan. Zbog specifičnog okusa pulpe pripada uslovno jestivim vrstama.

Pravila prikupljanja

Ispravno je sakupljati šumske proizvode po vlažnom kišovitom vremenu. Podrum možete pronaći u šikarama mahovine, ispod drveća. Početkom juna već možete izaći u tihi lov - vrhunac ploda u podrumu pada u ovo doba.

U korpu se stavljaju samo mlade pečurke sa zaobljenom kapom, čiji se rubovi prilepe na nogu. Njegova površina treba biti ravna i glatka.

Ne treba sakupljati stare primjerke s otvorenim šeširom - gotovo je nemoguće ukloniti gorčinu i neugodan miris.

Koristite

Svježi podrum se opere, ukloni prianjajuće lišće i prljavština. Noge su odsječene, gotovo uvijek sadrže crve. Koža se uklanja s kapice - može biti gorka. Zatim se podrum prelije hladnom vodom i ostavi 3 dana. Svakih 12 sati tečnost se isušuje, jer se u njoj stvara smrad neugodnog mirisa. Zatim se svježa hladna voda ulije u lonac s gljivama.
Tek nakon 3 dana namakanja, podrum se podvrgava toplotnoj obradi - kuva u slanoj vodi 2 puta po pola sata. Tada se kape mogu dinstati ili pržiti. Ali iskusni berači gljiva tvrde da su kape mladih gljiva, soljene ili ukiseljene češnjakom i octom, posebno ukusne.

Zaključak

Podrum je uslovno jestiva sorta russule. Ne šteti ljudskom zdravlju, ali neće svi cijeniti njegov ukus. Pulpa prezrelih Basidiomycetes-a je gorka i bez mirisa. Jedu se samo mlada plodišta sa zaobljenom kapom. Nakon dugog namakanja podrum se ukiseljuje. Po ukusu spada u kategoriju 3.


Pogledajte video: Growing lemon from seed (Decembar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos